猪肉提前放入冰箱冷冻，方便将肉切成薄片，对于零厨艺的新手切肉片时可以用这一招。下面是小编整理的孜然肉片做法大全家常，欢迎大家阅读参考！
做法一
材料：
瘦猪肉250克、孜然粉2小勺、辣椒面4克、盐，淀粉、料酒、食用油
做法：
1、瘦猪肉切片，加入适量料酒、淀粉、盐，抓匀后腌制片刻;
2、热锅中倒入冷油，油热之后放入肉片;
3、大火快速翻炒，炒至肉散开变色;
4、加入孜然粉、辣椒面、盐、料酒，翻炒至入味后即可出锅。
Tips：
1、瘦猪肉建议选用里脊肉，炒出来会更鲜嫩好吃。
2、油可适当比平时炒菜时加多点，不然下孜然粉和辣椒面后会变得很干。
做法二
1、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。
2、新鲜的.红绿朝天椒洗净，备好孜然粒。
3、将颈背肉切成大小适中的薄片。
4、放入大碗中，加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀，腌制15分钟左右入味。
5、将孜然粒放入保鲜袋中，用擀面杖反复敲打成半颗粒状。
6、尖椒斜切成段。
7、炒锅烧热，加入适量的花生油烧热，加入切好的蒜片煸香。
8、倒入腌好的猪肉。
9、用铲子将肉片滑散。
10、将肉炒至变色后，快火将汁收干，加入孜然。
11、翻炒均匀，再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。
12、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。
特别提示
1、猪肉提前放入冰箱冷冻，方便将肉切成薄片，对于零厨艺的新手切肉片时可以用这一招。
2、我喜欢将汁收干，肉微带点焦黄，不喜欢这种口感的，孜然也可在蒜片煸香后加入，但要注意火候，不要将孜然炒糊了。
3、炒肉时要大火快炒，炒出来的肉比较嫩。
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