山西炒面片的家常做法有哪些

配料：

豆角 500g

面片 600g

里脊肉 250g

糖 1汤勺

酱油、料酒、盐等调味 适量

八角、花椒、葱姜蒜适量

色拉油 3大勺

做法：

1、将豆角洗净切小段、里脊肉切片。

2、油锅中加色拉油，加糖中火加热至糖成焦糖色。

3、加入里脊肉煸炒。

4、依次放入料酒、酱油、盐等调味。

5、翻炒一会儿后，倒入葱姜蒜和八角大料，炒至肉变深色。

6、放入适量的水，以淹过肉片为好。

7、待水烧开后，舀出一小碗汤汁备用。

8、加入豆角，煸炒一会。

9、待豆角五成熟后，再次加水至菜的表面位置。

10、水再次烧开后，转圈加入面片。

面片中间留个小孔透气。

11、转小火，盖盖焖10~15分钟至面熟。最好在10分钟时，检查一下水的多少，如果还多，继续焖会儿。

12、面熟之后，把之前舀出的一小碗汤汁浇到面的表面，之后用筷子将面条、菜和底部的'汤汁搅拌到一起。

tips：

1、焖面时，尽量中间不要开盖。

2、加水要足量，不能太多：成煮面了，太少：水干后，面糊了。

1将面皮切成条状，红辣椒和蒜切粒。 2锅里倒入油，放入红辣椒和蒜粒炸香。 3放入豆芽翻炒。 4加入面筋。 5翻炒后加入面皮。 6放入盐、生抽调味即可。小窍门

1.面皮在我们当地菜市场都有卖的，豆芽和面筋也能一起买到。

2.自己做的面皮筋度不如卖的，比较软。

3.与之相配的豆芽和面筋绝对不能用别的替换，当地特色就是这么搭配的。

4.炒时可以在里面加一勺蒜水，会更香。