茄汁鮰鱼肚的做法

茄汁鮰鱼肚做法和步骤

1、鮰鱼肚解冻后清洗干净滤干水分，鸡蛋一个打散，加入30ML水、一小勺盐和50克干淀粉搅成均匀的面糊，再准备适量干淀粉备用；将鱼肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干淀粉中打个滚，将蛋糊表面均匀的挂上干粉；下入六成热的温油，以中火炸制，一面炸好后要翻动鱼肚，使其两面都炸成金黄色；炸好后捞起滤干油份；

2、将炸鱼的油盛起，锅中留少量底油，下入两大勺番茄酱，一小勺料酒，少量的水搅匀，大火收至浓稠后转小火；下入炸过的鱼肚翻炒均匀，大火收汁后起锅装盘。

3、鮰鱼肚是洪湖的水产加工企业制作的半成品，将新鲜鮰鱼宰杀后，去鳞抽刺，只取其鱼肚，清洗干净后冷冻保存。这样我们做菜的`时候只需要解冻就可以直接下锅，煎炒炸煮均可，方便快捷。

4、可能冷冻半成品会损失一定的口感和新鲜度，但却节省了我们大部分的时间和精力，尤其解决了象我们家这样一家三口都只吃鱼肚的问题，鱼头、尾、背、皮等被另外分开加工，也节省了资源，避免了不必要的浪费，真的是很好的东西。

5、所以这个冷冻鮰鱼肚我们家经常买，做给孩子吃一点也不费神，大块大块塞他嘴里也不用担心他会卡着，孩子吃得也很爽。这鱼的做法很多，可以清溜、红烧、蒸、拌、煮汤，而做的这种，挂蛋糊下油锅炸再勾入番茄汁烧的做法，每次宝贝能吃完一整盘。