【文章导读】鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。下面是小编为您整理的鹌鹑蛋的`家常做法大全，供您参考和借鉴。
1、茄汁煨金球
材料：鹌鹑蛋、西红柿、蒜蓉、番茄酱、盐、糖、米酒
做法步骤：
1）鹌鹑蛋煮熟剥壳；西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
2）热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油；
3）锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；
4）番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟，大火收汁装盘即可。
2、金丝鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克（实耗油50克）、椒盐10克、鸡汁10克
做法步骤：
1）干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出；
2）烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。
3、枸杞酒酿炖蛋
原料：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量
做法步骤：
1）锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟；
2）倒入酒酿，大火烧开，加入适量的冰糖搅拌；
3）然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。
4、虎皮鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋300克、黑木耳100克
调料：色拉油、食盐、酱油少许、姜、蒜、白糖少许、小葱、郫县豆瓣酱1勺
做法步骤：
1）鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干；
2）热锅上油，油温5、6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋，炸至金黄呈虎皮状；
3）捞出控油备用，锅内留少许底油，下姜蒜末爆香，加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒；
4）倒入鹌鹑蛋，调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4、5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。
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