第一步
蛏子焯水盛出备用。
第二步
另起锅,倒入适量色拉油,放入葱段,姜片煸香,倒入花椒麻椒,倒入干辣椒(剪成段,去籽)。
第三步
放入10克郫县豆瓣酱,放入10克香辣酱翻炒出红油,放入白糖炒化。
第四步
倒入焯过水的蛏子, 倒入料酒翻匀,倒入蚝油翻炒,放入100毫升啤酒。
第五步
倒入5克鸡汁, 翻炒均匀后倒入青红线椒(切斜段),倒入香菜,在倒入蒜末翻炒,出锅前淋入红油,撒上白胡椒粉。
第六步
翻炒后装盘,撒上葱花即可