素烧鹅的做法

1、酱油、糖用少许水化开，在豆腐皮内部薄薄刷一下，保持外部干爽，折叠

2、锅内放油，下锅炸至表面微微起泡（这样随后烩过特别形似鹅皮）：

3、锅内留少许油，放蔬菜清汤（或高汤、水），加酱油盐糖八角，葱打结，放入，略炖。将炸过的.豆腐皮放入，烩到软化即可：

4、起锅装盘。如果锅内汤汁还多，单独加热收稠，淋在表面。

5、小提示：有些做法是将生豆腐皮沾酱汁后进蒸笼，蒸过后再下油锅。其优点是软嫩，缺点是表面没有起泡，没有烧鹅的形似。