口水茄子的家常做法

口水茄子是一道特色的美食，大家知道这道菜怎么样做吗？以下是小编为大家整理好的口水茄子的.家常做法，欢迎大家阅读参考！

　　所需材料

口水茄子的做法步骤

1. 茄子切片用盐水浸泡10分钟，为了不吸油和更好的裹上淀粉

2. 准备麻椒，姜片，蒜片！量可以多一点！我这次材料不足。最好再准备青椒红椒切片配色

3. 茄子沥干水分后，准备一大碗干淀粉，

4. 油锅烧热大火，把茄子一片一片均匀沾上干淀粉，油炸至金黄捞出，最后炸青红辣椒片，因为家中做，所以是一片一片炸的很费时！要是有大锅和大盆子，也可以在大盆中全部均匀裹好干淀粉后一起炸，如果喜欢酥脆一点可以炸一遍捞出，晾凉后再过一遍油！

5. 炸好的茄子捞出，锅中少量油，麻椒，姜蒜爆香，捞出备用，油中加入大量糖熬红色糖汁，然后加入醋，生抽，蚝油，再次熬至浓稠，量变得很少的时候，关火,把炸好的茄子和姜蒜麻椒等全部倒进去均匀翻炒裹上糖浆，出锅。

6. 可能油会比较多，装盘的时候注意一点油别倒进去了！

7. 可以撒上熟白芝麻配色更好看！酸甜可口很好吃。