第一步
炒茄子的家常做法主要就是要做到健康少油，因为我们通常去外面吃的炒茄子都会放好多的'油，经常食用会引起体内胆固醇含量增高。而我们家常做茄子的时候就会很注意炒茄子中油的用量，这样吃起来会比较健康。跟我一起学一下炒茄子的家常做法吧。首先配齐所需材料。
第二步
将茄子洗净，茄子皮很有营养尽量不要打茄子皮，切成四厘米的小段，再一分为四切成小丁状。将切好的茄子丁放入碗内，加入适量的盐搅拌均匀，腌制20分钟左右，腌制后茄子会出水，炒后不会颜色变的很难看.
第三步
将青辣椒切丁备用。
第四步
将红辣椒也切丁备用。尽量使用比较辣的辣椒，这样才够鲜辣
第五步
将蒜拍碎切末备用。
第六步
茄子腌制时间到了后加入清水，用手抓洗，将盐分去除，洗好后要略微用手挤一下茄子上面的水分。
第七步
锅内放少许油，然后放入蒜末煸炒。
第八步
放入腌好洗过的茄子丁煸炒，这样茄子炒的时候就不会变颜色，而且完全不会吸油。
第九步
茄子炒到八成熟时加入青红辣椒，要煸炒至外皮略微焦黄，这样香味才足。
第十步
最后加入生抽翻炒一下就可以出锅了。这种炒茄子的家常做法是不是看着就比较健康、吸引人呢。其实只要掌握了这种炒茄子的家常做法中的关键步骤——腌，就能够随心所欲创造出各种炒茄子的家常做法了，都是健康少油的食品呢。
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