猪排的烹饪方法

今天小编给大家带来煎猪排的准备材料以及腌制方法，希望大家喜欢，一起学习一下吧！

煎猪排

材料

猪里脊肉200克，油、盐、烤肉料、料酒、淀粉、糖适量。

做法

1、里脊肉切片，用肉锤敲松两面。

2、烤肉料、盐、料酒、淀粉、糖放保鲜盒腌制里脊肉6小时左右。

3、起锅放少许油，中火煎肉，两面煎至金黄即可出锅。

小诀窍

判断肉是否熟透可以用筷子戳一下，容易戳穿即可。

圆葱煎猪排

菜谱简介

此菜色泽红艳，肉质松软，葱香入味，宜于下酒。

材料

主料：猪排骨(大排)300克，

辅料：洋葱（白皮）200克，

调料：黄酒25克，酱油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克

做法

1.将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好；

2.圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝；

3.炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起；

4.将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅；

5.起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。

蒜香咖喱煎猪排

菜谱简介

这年头牛排吃不起了，只好吃猪排，虽说也有点贵。所谓猪排就是使猪脊髓两边的肌肉，西菜里叫培根，南方人叫猪排。做到菜里，就叫做大排，是相对于剁成小块的排骨这么呢说的。通常家里吃猪排，有红烧猪排、葱烤猪排、炸猪排、面拖猪排等等。我把猪排拿来当牛排做，味道改成蒜香咖喱味的，也别有风味。

材料

排骨，料酒，盐，味精，胡椒粉，蒜茸，生粉，咖喱粉，鲜牛奶，青葱，黄牌辣酱油

做法

1.先将排骨用刀背拍松，加料酒、盐、味精、胡椒粉、蒜茸、生粉拌匀腌制入味（15分钟）。

2.取一小碗，加咖喱粉，再加点鲜牛奶半开成液体咖喱汁，然后倒入排骨拌匀再腌制及分钟。

3.煎猪排，先放点黄油，然后放入猪排，小火煎至一面呈白色了再翻面同样煎到色泛白了基本可以了。猪排生熟程度你可以用筷子夹着猪排提起来观察一下，如果猪排比较柔软，那就是比较生，如果猪排直挺挺了，那就是比较熟了，可以根据自己的喜好煎到需要的`程度。

4.全部煎好以后，放些青葱在油里爆香，再将猪排全部放在煎盘里翻几下，烹点黄牌辣酱油即可。

上海煎猪排

材料

猪排：4个

黄酒：40g

盐：1/2小勺

蛋清一个

面包粉若干

植物油2大勺

上海辣酱油

做法

1.猪排用牛扒专用锤子两面敲打松。

2.盐溶于黄酒中均匀抹在猪排上，腌制30分钟

3.腌好的猪排两面抹上打散的蛋清。

4.一个大盘子均匀的撒上面包粉备用。

5.平底锅倒上2大勺油，中小火预热。

6.分别沾过蛋清的猪排在面包分里两面裹一下，放入平底锅两面煎呈金黄色就好了。