飞龙头的.制作材料:
主料:豆腐(南)200克
辅料:对虾100克,芋头40克,胡萝卜20克,木耳(水发)20克,白果(鲜)15克,白萝卜15克
调料:色拉油150克,大葱20克,盐8克
飞龙头的做法:
1、把豆腐用纱布包好,挤去水分,在钵里研成泥;
2、虾去泥肠煮一下,去壳,切成细粒;
3、胡萝卜、木耳分别切成碎粒;
4、葱切成末;
5、芋头研成泥和豆腐泥混研均匀;
6、加鸡蛋、精盐、虾粒、胡萝卜粒拌均匀;
7、做成12个扁圆形丸子,在每一个丸子中心嵌入一粒白果,即成“飞龙头”生坯;
8、锅放火上,倒入油,油温达八成热时,放入“飞龙头”生坯,炸至呈焦黄色时,捞出控净油;
9、盘中铺以竹叶,放上“飞龙头”,再加白萝卜泥即成。
食物相克对虾:
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芋头:芋头忌于香蕉同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。