胖头鱼的家常做法

胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的'选择哦!下面是胖头鱼的家常做法，来看看：

　　胖头鱼头汤的做法一：

原料：胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

做法:

1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

　　胖头鱼头汤的做法二：

主料：

胖头鱼头1/2个，北豆腐425g，白菜4、5片叶子，花菇3个，冬笋1颗(小)月桂叶/九层塔2片，花椒2颗，小葱2棵，姜5薄片，肉桂粉1勺，盐2～3勺，鸡精适量，油4、5勺，料酒5勺，白糖1勺醋2勺

　　胖头鱼头汤的做法步骤

1. 鱼头清理干净，沥沥水。

2. 葱切小段，姜切薄片。

3. 白菜叶切段，蘑菇切小块，冬笋切薄片。

4. 锅里热油，鱼头下锅煎，至正反两面略带金黄。

5. 下花椒，月桂叶/九层塔，肉桂份，葱，姜，与鱼头继续煎炒。

6. 下料酒，白糖，醋，继续煎炒。

7. 倒水至3/4没过鱼头，下冬笋;盖盖，大火煮开后，转中火顿20分钟。

8. 豆腐切块;7结束后下豆腐，白菜，蘑菇;盖盖，中火炖10分钟(若汤不够，可加水，大火煮开后再转中火10分钟)。

9. 8结束后，加盐和鸡精(量可因人而异，用料表中仅供参考)，炖5分钟。

10. 装盘上桌，可撒把葱当装饰。

　　胖头鱼头汤的做法小窍门：

鱼头先煎一下，炖出的汤呈奶白色

也可以加入豆腐，做成胖头鱼头豆腐汤。

以上便是胖头鱼头汤的做法介绍，胖头鱼头汤怎么做好吃呢?小窍门要用上喔!