全麦香芹虾肉饺:控制血糖
配料:全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。
点评:黑豆浆和面不仅可增加口感,而且跟全麦面粉的氨基酸互补,增加蛋白质总量,提高生物价值;而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖,适合糖尿病病人食用。
鲜香菇鸡肉黄金饺:降低血脂
配料:鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。
点评:南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量,对预防高血脂有积极的作用;香菇甾醇可以降低血脂,而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低;这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。
韭黄三鲜饺:提高抵抗力
配料:鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。
点评:鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物,充足的锌不仅可以促进生长发育,还可以提高机体免疫力,适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。
山药豆香鲜肉饺:健脾养胃
配料:牛奶、山药、猪肉、胡萝卜、姜末。
点评:养胃的牛奶和面,蒸好的山药(健脾)碾成泥和猪肉泥撒少许胡萝卜末、姜末调味后摔打成馅。山药一般都是煲汤、蒸、炒,其实山药跟肉馅结合,不但可以吸收猪肉的.汁液精华,还可减少热量摄入、增加饺子别样的风味。这款饺子对于脾胃不好的人来说最为合适。
四喜蒸饺:取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!
鱼形饺:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺子皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
元宝饺:取饺子皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺子皮也封口,将饺子皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。
月牙饺:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
钱包饺:取饺子皮一张于掌心,放入适量馅,将饺子皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!
小锁饺:取饺子皮一张于掌心,放入适量馅,将饺子皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。
第一步
把韭菜洗好
第二步
剁馅,最好切得碎一些
第三步
小火炒鸡蛋,用铲子弄成小丁
第四步
和馅,放入一些油在馅里
第五步
包饺子喽。形状不怎么好看
第六步
烧开水,饺子煮到上浮即可
第一步
槐花备用
第二步
起油锅,将蛋液倒入炒鸡蛋后加入槐花翻炒
第三步
面粉加水揉面团备用
第四步
将面团揉细条,切饺子剂子,然后擀开饺子皮
第五步
包饺子备用
第六步
下锅煮开饺子即可
原料
主料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个
辅料:姜汁50克 嫩肉粉5克
调料:精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克
详细步骤
1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
制作提示
1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。
1. 澄粉 玉米淀粉 一小汤勺盐
2. 开水搅拌成雪花状 揉合光滑
3. 揉合面团保鲜膜覆盖5分钟
4. 虾仁 食用油 少量 肥肉 胡椒粉 糖搅拌 (虾仁 先剔除泥线)
5. 饺子的边一定要捏牢
6. 入锅大火 蒸5分钟即可
7. 透明美味的.虾仁饺子
说起吃饺子,就想到了白面。在九十年代初,那时白面供应已经占主要位置。我们家人口少,吃不完,就用来和农村的农民换鸡蛋,大米,来调节我们的主食花样。那时白面的质量不好,一是黑,二是发粘,不筋。用它包饺子,煮时饺子皮容易破。不像现在光面粉的种类就五花八门,有小麦粉,饺子粉,富强粉,精粉等,还有专门制作糕点的高筋粉、低筋粉、面包粉等。现在的人多幸福啊!
韭菜西葫芦饺子的食材和调料:
面粉500克 五花肉400克 韭菜150克 西葫芦1个 水 适量 葱姜末 生抽 2茶匙 料酒 2茶匙 花椒油 1汤匙 盐 2茶匙 味精 少许
教您韭菜西葫芦饺子的家常做法,韭菜西葫芦饺子怎么做好吃
一、面粉添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,越长越好
二、五花肉切小丁,剁成肉馅儿。葱姜切末。韭菜择净,洗干净,切碎。西葫芦去皮,去瓤,用镲子刨成丝,再剁碎,攥掉水分,别太干。(西葫芦我用的`是这种比较老的,做馅比较好,水分少。)
三、在猪肉馅儿中倒入花椒油,料酒,把肉馅儿泻开,拌匀
四、再倒入葱姜末,盐一茶匙,味精,生抽,拌匀
五、把剁好的韭菜、西葫芦和盐一茶匙倒入拌匀的肉馅儿里,继续拌匀
六、包饺子
七、锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅
做泡菜饺子所需食材:
主料:饺子皮250克,韩式辣白菜100克,肉末180克,鲜香菇150克
辅料:香葱4根,油适量
泡菜饺子的做法步骤:
1. 材料;
2. 香菇洗净剁碎;
3. 锅中加点油,放入香菇末炒软;
4. 辣白菜切碎;葱切末,和炒好的香菇一起加入肉末中,搅拌上劲;
5. 取饺子皮,放入适量肉馅;
6. 包成饺子,我只会包这一种哈;
7. 上锅蒸15分钟;
8. 蒸熟的`;
9. 蘸料:葱、蒜、泡椒、酱油、蚝油、醋、盐、油
10. 美味
11. 有点辣白菜的美味
12. 煎的表皮脆也非常喜欢
用料
主料 猪肉300克 白萝卜200克 面粉300克 虾皮100克
辅料 植物油3汤匙 食盐2汤匙 生抽1汤匙 蚝油2汤匙 淀粉1茶匙 水适量
白萝卜虾皮饺子的做法
1.猪肉适量切块放入料理机打成肉馅
2.白萝卜擦成细丝
3.在白萝卜中加入适量盐腌制一下
4.肉馅内加入植物油、盐、生抽、淀粉和蚝油搅拌入味
5.加入适量虾皮搅拌均匀
6.白萝卜腌制后用手把水挤干
7.把白萝卜丝跟肉馅拌均匀
8.面粉加水先搅拌成雪花状,然后再活成软硬适中的面团放置20分钟
9.然后把面团先擀成细条状,然后再切成一个个的小剂子
10.每一个小剂子都擀成圆形饺子皮
11.然后每张饺子皮放入适量馅包起来,包好饺子
12.锅内倒入水后把饺子放入锅内煮,开锅后放三次水就熟了
做冬瓜牛肉饺子所需食材:
主料:面粉250g,冬瓜1千克,牛肉100克
辅料:生姜一小块,大蒜两瓣,盐一汤匙,醋一小碟,酒一汤匙
冬瓜牛肉饺子的做法步骤:
1. 将面粉加适量水,揉成面团。
2. 冬瓜刨成丝,沥一下水。
3. 牛肉剁碎,加入酒、生抽、盐、生姜拌匀。
4. 把冬瓜和牛肉拌匀。
5. 将面团切成小块,幹成圆形面皮。
6. 包成饺子。
7. 上锅,大火水开蒸10分钟。
8. 出锅啦!
面粉加入水揉成面团,醒一会。
猪肉切成丁加入酱油腌一会。
海带清洗干净挤干水分。
将海带切碎。葱剁碎。
将海带,肉丁,葱碎放入干净盆中加入油,味极鲜酱油,盐,鸡精拌匀成馅。
面团醒好后揉成长条,切成剂子。
将剂子擀成饼。
包入馅料包成饺子。
入锅煮熟。
主料
饺子皮50个
海虾仁50个
猪肉7两
辅料
葱姜适量
料酒一小勺
菜籽油小半碗
盐糖适量
生抽适量
虾仁和肉馅饺子的做法步骤
1.准备好食材,放入调料搅拌均匀
2.一些肉馅,一个虾仁包在一起
3.包好50个下锅煮,就可以吃啦
1、肉馅要先拌,感觉葱、姜剁的比较好吃,用擦菜器擦成末,味道差点儿。其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定,拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。
2、白萝卜半只、肉冻汁儿一小碗,
3、将肉皮冻汁儿分次拌入猪肉馅中,边浇边拌,搅打上劲儿,皮冻汁和猪肉完全融合,出来的'馅口感才会更加鲜嫩爽滑。 使劲向一个方向搅动直到成糊状 拌好的肉馅放半个小时为好,叫煨。这时肉和作料融合在一起,比较好吃。
4、白萝卜先切细丝,用专门的擦丝器也可以,白萝卜用开水焯一下,可以去生味,同时挤水的时候水分也容易被挤干净,包的时候不会出很多水,我偷懒没有用开水焯,直接剁碎后,用纱布包着挤干水分,没纱布的就用手攥着一点点的挤,前提是你的手掌够大!挤的时候费劲儿着那。
5、将挤好水的白萝卜馅倒入肉馅中搅拌均匀,再根据白萝卜的量调入适量的盐,不要太咸哦!口味清淡的朋友,二次加盐这步可以省了。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。蒸饺需要用烫面,即用刚烧开的水和面。
茴香黄金饺
材料
南瓜,鸡蛋,面,茴香,肉馅,葱,姜,十三香,盐,鸡粉,清水。
做法
1.南瓜切成小块,上屉蒸30分钟。
2.把蒸好的南瓜用榨汁机打成膏状。
3.打成膏状的南瓜。
4.用南瓜膏、鸡蛋和面。
5.揉成均匀的面团。
6.另备鲜嫩的茴香、新鲜的肉馅和葱姜。
7.把茴香和葱姜分别切碎。
8.先把肉馅和葱姜加十三香、盐、鸡粉和清水搅拌均匀。
9.把和好的肉馅轻轻摔打几下,让饺子馅稍微上劲。
10.把面团撒上补面搓成长条。
11.把揉好的长条用手揪或刀切成饺子剂。
12.把饺子剂分别擀成饺子皮。
13.包好的饺子放在撒了补面的板上,如果不马上吃的话要放到冰箱冷冻室里速冻。
14.锅烧开水,下入饺子中火烧开后点凉水,煮开三次基本上饺子肚儿就鼓起来,即可捞出。
小诀窍
南瓜是低脂肪、低热量、富含粗纤维、维生素A 和视黄醇当量非常丰富的.健康食物,对经常加班、熬夜的电脑一族养肝护目、润肠减脂有很好的作用,特别是南瓜含钾尤多,并且钾钠比例、钙镁比例非常合理,适合心脑血管疾病、糖尿病和高血压患者的营养食疗。
茴香主要营养成分是茴香油,并且维生素A的含量非常丰富,居然可以达到南瓜的三倍,而且钙磷比例也很恰当,是很好的碱性食品.茴香除了能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。
主料:
小麦面粉-500g
辅料:
肥瘦猪肉-500g
白菜-1棵
韭菜-100g
香油-适量
酱油-适量
蚝油-适量
盐-适量
花椒油-适量
姜粉-少许
食用油-少许
盐-1小勺
1.准备所需材料。
2.将猪肉洗净剁成肉沫。
3.猪肉末中加入姜粉,酱油、蚝油、花椒油、香油。
4.然后顺一方向拌匀。
5.白菜洗净剁碎,加1小勺盐,腌10分钟,然后将水分挤出。
6.韭菜洗净切成细沫。
7.加入适量的香油拌匀,让油锁住韭菜的水分。
8.将挤出水的白菜和韭菜加入到肉沫里。
9.加入适量的盐,拌匀即可。
10.小麦面粉加入盐、食用油,再加入适量的温水。
11.拌成絮状。
12.然后揉成光滑的面团。
13.盖上湿布松弛半小时。
14.取出松弛好的.面团加少干粉,揉至光滑。
15.然后分成小挤子。
16.擀成小面片。
17.取一片面片,放上饺子馅。 18.然后捏好。
19.锅内加清水,烧开后再把饺子放进去。
20.煮熟后即可。
香菇马蹄瘦肉馅
原料:香菇,猪肉,玉米,马蹄,料酒,酱油,生粉,盐,花生油,糖。
制法:
1、把香菇干泡在水里,泡软后切碎装碗。
2、把猪肉洗干净后,切成肉碎。
3、把买回来的玉米拨出一粒粒小玉米,根据洗好切碎或者保留完成的一颗颗。
4、马蹄洗净去皮,切碎。
5、用酒、酱油、生粉、盐、花生油、糖调按适当的比例调成味汁。
6、将上面的.香菇末,肉末,马蹄末,玉米放进味汁中充分搅拌,这样就做好了。
芹菜萝卜肉馅
原料:瘦肉馅儿,白萝卜,葱丝,姜末,芹菜,花生油,盐。
制法:
1、把芹菜洗净,切碎。
2、白萝卜洗净,切丝或者使用擦丝工具弄成细丝。
3、瘦肉馅儿加入葱丝、姜末、香油、盐、调匀。
4、把萝卜丝、芹菜末加入肉馅儿中拌匀,这样就做好了芹菜萝卜肉馅。
玉米韭菜瘦肉馅
原料:猪肉,玉米,韭菜,酒,酱油,生粉,盐,花生油,糖。
制法:
1、把猪肉洗干净后,切成肉碎。
2、把买回来的玉米拨出一粒粒小玉米,根据洗好切碎或者保留完成的一颗颗。
3、韭菜洗净,切碎。
4、用酒、酱油、生粉、盐、花生油、糖调按适当的比例调成味汁。
5、将上面肉末,韭菜末,玉米放进味汁中充分搅拌,这样就做好了。