甜鲅鱼的做法大全家常

鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。那么甜鲅鱼怎么做？

　　用料

鲅鱼一条 小鲅鱼为上别太大

葱姜末 适量

鲜酱油或生抽 适量

花椒 适量

盐 少许

白糖 少许

厨房纸巾，烤网烤盘。

　　做法

鲅鱼洗净剖开擦干，注意腹内靠近鱼骨处有一道纵向的瘀血，要清理干净。然后沿着鱼骨处剖开。

注意，鲅鱼的牙很尖锐，避免刺破手指。

葱姜末切好和花椒，盐，白糖一起放入碗里。

倒入酱油，白酒拌匀。

把鱼放在烤网上，下面垫一个烤盘。

均匀涂抹拌好的`葱姜酱油汁。间隔40分钟左右，等酱油汁差不多收干后涂抹第二遍。放置两个小时。

待葱姜末黏住鱼身不掉落时，用绳子系住尾部，悬挂于阴凉通风处，风干两天。

从鱼尾至鱼身三分之一处斩下，很嫩适合煎制。剩下部分适合蒸豆腐白菜。

放黑胡椒适量盐煎熟。

风干两天，用来煎着吃和做蒸菜是最好的，一点都不柴。晒太干会嚼不动哦。

小贴士

晒制两天最佳，时间久了容易柴。

即时食用放置冷藏，长久保存放冷冻。

　　【微波烤咸鲅鱼】

原料：一鲁鲜甜晒风干风味鲅鱼

制作过程：

1、一鲁鲜风干风味鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条；

2 、将鲅鱼条放入碗内加入酱油、白糖、米醋、花生油拌匀；

3 、鲅鱼条放入微波炉内烤五分钟取出翻一下再烤五分钟即可。

特点：外焦里嫩、味道鲜美

　　【咸鲅鱼蒸豆腐】

原料：一鲁鲜甜晒鲅鱼

咸鲅鱼蒸豆腐

配料：豆腐

调料：料酒、酱油、米醋、花生油、葱姜片

制作过程：

1、甜晒鲅鱼改刀成段，豆腐改成片；

2、将鲅鱼和豆腐重叠装盘，将料酒、酱油、米醋、花生油、葱姜片调匀浇在风干鱼上，入笼蒸10分钟熟透后取出即可。

　　【萝卜蒸咸鲅鱼】

原料：一鲁鲜甜晒风干风味鲅鱼

萝卜蒸咸鲅鱼

制作过程：

1、一鲁鲜甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条；

2 、锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条炸制金黄色时捞出；

3 、萝卜洗净切成片放盘内，上面摆上把鱼条，上锅蒸15分钟，取出浇上热油即可。

　　【土豆烧咸鲅鱼】

原料：一鲁鲜甜晒鲅鱼

制作过程：

1、甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条。

2 、锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出，控干油。

3 、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入鲅鱼条和土豆条炒匀加水，调味烧透入味出锅即可。