农历九月吃雌蟹为最好,而在十月吃雄蟹则最好。这是因为九月雌蟹蟹兜里有丰满结实的蟹黄,其味特别鲜美;十月雄蟹蟹兜里的'油膏厚实而肥,入口即化,是高蛋白的美味食品。下面给大家介绍油焖大闸蟹做法,欢迎阅读!
主料 | |
大闸蟹4只 | 姜适量 |
大蒜一头 | 辣椒好多个 |
料酒1勺 | 生抽2勺 |
白糖1茶匙 | 醋1勺 |
盐适量 | 淀粉适量 |
大葱一根 | 花椒适量 |
做法步骤
1. 准备食材
2. 蟹从中间开一刀,去除掉腮,还有蟹的嘴巴。因为蟹的嘴巴很脏,腮也不能吃。
3. 把蟹黄的部分沾淀粉,防止炸的时候散了。
4. 都沾好淀粉,下锅油炸一下,变色了捞出来。
5. 调一个汁,辣椒段,醋,生抽,糖,水淀粉,料酒。
6. 倒出多余的油,然后葱姜蒜花椒炝锅,煸炒出香味。
7. 下螃蟹煸炒一下,倒入刚刚调好的汁子。大火炒一下,然后小火焖一会,等汁都黏稠了,挂在螃蟹上就好了。
8. 装盘,撒香菜。
9. 美味可口。
10. 色泽也好看,一样您喜欢。
小贴士
没什么特别注意的。放手做吧。对了,蟹的钳子,敲碎了入锅比较好,省的费牙,也入味。