广州天河区劳动仲裁手续是？

关于试用期不签订合同，说好的`五险一金打水漂不购买。关于试用期不提前三天不发工资，合同一年内辞职无正当理由要赔偿招聘费用和培训费用等的。

主要是想拿回试用期工资。

证据有的是：
交接清单
快递清单
送货出货清单
无合同协议录用书
可否？

此外是需要手续费么？会很麻烦?什么当面对质的？
工资在600多。