众所周知，葡萄酒是现代文明社会不可或缺的优良时尚饮品。然而，市场上的优质葡萄酒往往价格不菲。而葡萄价格便宜，自己制作，不失为一个实惠明智的好办法。以下是本站小编搜集并整理的有关内容，希望在阅读之余对大家能有所帮助!
家庭自制葡萄酒的原料：16斤巨峰葡萄。
家庭自制葡萄酒的做法：
1、将葡萄整串放入水中浸泡两小时。(去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡)
2、捞出风干。
3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记切记!第一次试验时我装到4/5处，结果。。。好多汁液全冒掉了，心疼，可惜。。。)
另注：
1、第三步的发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度)，随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准)。以一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖)。
2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。
第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。
可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮(搅下去)，葡萄酒液产生。
注：1.不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都没有，否则到时喝到的就是。。。嘿嘿嘿。。。
2.白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅搅就行。加水?想都不要想
第6天，发酵进入旺盛期(左)，继续搅拌(右)。
完结篇:
4、过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。在第8天其实已经可以过滤，因没时间，只好拖到今天(第10天)进行。过滤工具我用的是大块医用纱布(好象有4-6层的样子)。
(1)将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。
(2)将葡萄酒液徐徐倒入。
(3)将剩下的'葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。
(4)葡萄渣味道也很香。
葡萄酒出来啦!要喝的话已经可以喝了!
此时的酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间)。
为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清(10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状)，倒入酒液中，搅拌，静置。
葡萄酒的功效和用处：
葡萄酒的滋补作用!
葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使得它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素。这都是人体必须补充和吸收的营养物质。它可以不经过预先消化，直接的被人体所吸收。特别是对体弱多病者，经常适量的饮用，对于恢复健康非常的有利。葡萄酒中的酚类物质和奥利多元素(OligoeLement)具有氧化剂的功能，可以防止人体在代谢的过程中产生反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障、动脉硬化、老化的因素之一。
葡萄酒可助厌食症!
葡萄酒鲜艳欲滴的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目：缓缓倒入杯中，果香四溢，品酒时酒中单宁微带酸涩的味道，对于促进食欲有很大的作用。独特的葡萄酒风味和成份起到了决定性的作用，如有厌食症患者，它还可以起到开胃、消食的作用。使病人舒适中，放松心情。
葡萄酒有利尿作用!
一些常见的白葡萄酒中，酒石酸钾、氧化钾含量较高，通常具有利尿排毒的功效作用。可防止水肿和维持体内酸碱的平衡度。
葡萄酒的杀菌功效!
很久以前，人们普遍的认识到葡萄酒的杀菌作用，例如：感冒是一种常见的多发性疾病，而葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒具有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，待微凉饮用即可。经专家各种的实验研究表明：葡萄酒中不仅有抑菌物质，还有杀菌物质。
葡萄酒脂肪的天敌!
经日本科学家的研究发现，红葡萄酒有抑制脂肪吸收的作用，通过实验表明：一直老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道内对脂肪的吸收逐渐缓慢，对人做临床实验，也获得相同的结论。所以建议那些大吃海喝的朋友们，多多饮用一些红葡萄酒，有助于控制脂肪喔
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