导语：学会炸鸡做法，大家便可以为自己制造一份美味啦。下面是小编整理的炸鸡的做法，供各位阅读和参考。
炸鸡的做法（一）主料
鸡腿4个
辅料
盐适量
小苏打一小勺
淀粉适量
料酒一小勺
奥尔良炸鸡粉适量
鸡蛋一枚
柠檬汁少量
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
做法
1、超市买的鸡腿 洗净沥干备用。
2、用剪刀沿着骨肉剪下来 要当心手哦。
3、如上手法，四个全部剪好， 用刀背敲打鸡腿肉，使肉质纤维敲松。
4、切成小粒 依个人喜好 切成大小 放入保鲜袋中。
5、放入盐、料酒、小苏打、鸡蛋 、柠檬汁 系好保鲜袋，用手抓匀（这就是我为什么用保鲜袋了，不脏手，要是放棚里 还得洗盆。不喜者也可以放盆里抓）
6、 解开再加入 奥尔良炸鸡粉和淀粉（口味偏重者 可以多放炸鸡粉或者再加辣椒粉之类的，淀粉的话只要粉能挂住肉就行了） 系上袋口 继续抓匀，放入冰箱保鲜半小时左右腌制入味。
7、起油锅，开小火，入鸡块，先用小火把鸡块炸成型 把鸡肉炸成七八成熟，（这是第一遍油），再最后用大火，把外皮炸成金黄色（这是第二次下油锅） 炸脆就可以出锅了，这样炸出来的鸡块外酥里嫩，肉不会很老，里面还有汁水呦！
小贴士
最开始炸一定要用小火哦，不然炸出来的.鸡块会糊掉或者鸡肉炸老了！ 如果不放心怕没熟，可以再炸第一遍的时候，切开一颗看看是否还是生的，再掌握炸的时间！
炸鸡的做法（二）用料
主料：鸡腿2个
辅料：天妇罗50克
调料：食盐2克，黑胡椒粉1克，姜粉1克，水80毫升，黑啤酒1听，植物油适量
做法
1.建议选择鸡腿肉，口感更好。
2.鸡腿去骨，怕肥的话，可以去掉鸡皮。
3.鸡肉切块放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、姜粉、黑啤腌制15分钟。
4.天妇罗粉50克+清水80毫升混合成糊。
5.锅内倒油，烧热约170度左右。
6.把鸡块裹上面糊，放入油锅内炸制颜色金黄即可。
文学网
