家常面拖蟹
菜谱简介
又开始螃蟹的季节了,现在的螃蟹虽然小,里边的黄却是非常饱满。就这螃蟹,是我们家为数不多的大家都喜欢吃的一道菜。小宝用面拖蟹的汁水淘淘饭能吃两碗,我尤其喜欢吃里边的毛豆和面疙瘩,鲜美极了。想当初怀孕的时候,就这螃蟹能吃下去,从螃蟹上市吃到落市,那时候没那么讲究,怀孕了从来没研究过相关知识,换做现在可是不敢吃了,当初小宝提前了半个多月出生,估计就是吃螃蟹给吃出来的。 螃蟹的做法很多种,在我们家最常见的.就是面拖蟹,还有就是盐水煮了,就这么蘸了调料吃,真个是吃的原汁原味,蟹肉甜津津的,吃再多都吃不腻。
小螃蟹4只,毛豆适量,面粉,清水,料酒,葱,姜,油,盐,味精
做法
1. 葱切段,姜切片
2. 面粉加水调成糊状
3. 螃蟹宰洗干净
4. 切成两段备用
5. 将螃蟹的切开的一段沾上面糊
6. 锅内放油,烧至7成热时,把螃蟹放入锅中煎至金黄
7. 全部煎好后,烹入料酒
8. 加入葱姜,毛豆翻炒,把剩下的面糊再调入清水倒入锅中,水要没过螃蟹
9. 加入盐,盖上锅盖大伙煮至汤汁粘稠,调入少量味精出锅
小诀窍
1. 面粉也可以不调,直接在螃蟹上沾一些,我们家都喜欢吃疙瘩,所以面糊量比较大。
2. 剩余的面粉比较多,也可以夹成疙瘩一起烧,味道真是很鲜美,亦饭亦菜了。
以上做法是我们家比较私人的烧法,仅作参考,不作教程,不具备指导意义。
家常煮螃蟹
菜谱简介
这道菜不像酒楼的卖相精致,但吃起来也挺可口。我个人喜欢它的汤汁,我四岁的女娃吃它的汤汁配饭,可以比平时多吃两倍呢!
材料
螃蟹3只,鸡蛋1个,盐1茶匙,味精少许,酱油2汤匙,水2杯,蒜米末1大匙,红葱仔2粒
做法
1、螃蟹刷洗干净,切块。
2、爆香红葱仔(切片)和蒜米末,加入一个鸡蛋略炒。
3、倒入螃蟹,加入所有调味料和水。
4、煮至螃蟹壳变红,再加盖闷一两分钟即可。
家常面条
材料
材料:青菜 胡萝卜 菜花 鸭蛋 面条
做法
过程:
1.胡萝卜切细条,菜花切成小块,青菜洗净,蛋捣匀.
2.水烧开,下面条,面条煮八成熟.
3.锅内放油,烧热,把蛋煎成型,弄成小块状
4.锅内放油,烧热,把蔬菜都放入,翻炒,再放入蛋,加入盐.
5.把八成熟的面条倒入锅内,盖锅,煮熟,放少量味精即可.
家常手擀意面
菜谱简介
Q弹口感,金黄色泽!
材料
1、普通面粉和鸡蛋按1:2.5的比例准备。有秤的称重,没秤的把鸡蛋打破到碗里估体积。
2、橄榄油适量,没有橄榄油的可用普通食用油代替。
3、盐适量。
4、自己喜欢的调料适量。
5、自己喜欢的蔬菜等,适量。
6、蒸锅一个、擀面杖一个、煮锅一个。漏勺一只、特细面粉筛一个、食品级保鲜袋若干。
做法
1、将面粉鸡蛋按比例配出。
2、将面粉放入保鲜袋中,上蒸锅蒸15分钟。
3、将蒸好的面粉取出,用擀面杖压碎,过筛。
4、将面粉放入大碗中,做成火山口形,将鸡蛋放到里面,放盐、橄榄油。
5、一只手成钩形抓提鸡蛋,并顺势将面粉加入其中。直到看不见明显的鸡蛋。
6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。
7、将揉好的面团放入保鲜袋中醒30分钟。
8、醒好的面团拿出来,放到擀面板上,擀成薄面皮。
9、用刀将擀好的面皮划成细丝,或者切成小块后捏成自己喜欢的形状。
10、煮锅上火,加水烧开。
11、放入面。
12、加盖煮10~15分钟。
13、用漏勺盛出,透凉,沥干水。
14、将自己喜欢的菜和调料混在一起炒熟。
15、将面装盘,将菜或调料到于其上。
16、食用前拌匀。
小诀窍
1、不要沾水
2、用力!
3.没有面粉筛的可以用孔比较细的菜篮子代替。
4.没有擀面杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在里面。