虾中除了含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可预防高血压、冠心病及心肌梗死外，虾青素的作用更是不可忽略，它是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。下面由小编为你解说一下它是如何做的。有兴趣的话认真学做一下。
油焖大对虾需要的食材
对虾500克，油100毫升，葱段60克，黄酒25毫升，姜片15克，盐4克，白糖30克，香油15毫升，水40毫升。
步骤做法
1、将虾剪去虾须和虾枪，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水份。
2、在炒锅中放入油烧热后，加入葱段和姜片，煸炒出变色后爆香。
3、放入大虾煸炒，用铲子将虾肉将油挤压出来，一次放入料酒、盐、白糖和水，烧开后盖上盖子。
4、小火焖10分钟左右，用大火收汁，汤汁收浓后淋上香油即可关火。
大虾做法2：家常大对虾怎么做家常大对虾需要的食材
对虾500克，料酒、盐、白糖、干辣椒、姜片、醋、葱花。
步骤做法
1、将虾清洗干净，在锅中油烧至六成热时，用姜片、干辣椒爆锅，放入对虾。
2、放入料酒、米醋、白糖、葱花炒香。
3、煸炒片刻盛盘即可。
做法3：干烧大对虾干烧大对虾需要的食材
大对虾2个，小葱3根，葱6瓣，姜半块、料酒、鸡精、豆豉酱、糖、水淀粉各适量。
步骤做法
1、大对虾去掉虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用。
2、葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用。
3、在锅内放入油，四成热时，放入随下，中火将虾的凉面煸干。
4、将虾捞出备用，并倒出一部分油。
5、在锅中放入少量的油，放入葱姜蒜末用中火煸出香味。
6、加入豆豉酱，煸香，加入少量的水，烧开后，放入糖和鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。
7、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。
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