“油豆腐酿肉是浙菜中非常传统的一道家常菜,味道鲜美,汤汁香浓,吃在嘴里非常有满足感。分享了酿油豆腐家常做法，一起来学习一下吧！
酿油豆腐做法1
原料：
油豆腐20粒、肉馅120克、海米10只、葱姜适量、盐1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、蚝油1/2小勺
做法：
1、海米放清水中浸泡一会，然后捞出洗净切末、葱姜洗净切末备用。
2、肉馅里加入盐1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺搅拌均匀
3、在肉馅里加入切末的海米和葱姜，搅拌均匀即成肉馅
4、油豆腐上开一小口，将里面掏出成空心，将调好的肉馅塞入，直到全部肉馅用完
5、将酿好的油豆腐摆入盘中，放蒸锅中蒸7分钟至熟，然后将蒸出的汤汁滤出，加入半小勺蚝油搅拌均匀
6、酿好的豆腐放入锅中，加入调好味的汤汁，煮至汤汁收干即可
小贴士：
1、油豆腐可以用买来的，也可以自己做，炸豆腐之前要先把豆腐放锅里蒸熟凉透、切块入锅炸，这样豆腐就不容易碎，很容易炸成方块
2、临时兴起做了这菜，随手加了点海米，也很好吃，若是用鲜虾味道一定更棒
3、海米本身很咸，所以要浸泡一会，而且调馅的时候要减少盐的用量
4、这道菜费手工的地方就是挖空心豆腐和酿肉馅，用小刀和小勺就非常省事
5、肉馅要尽可能多滴往里塞，吃的时候你会发现里面是个肉丸
6、最后的汤汁是为了让油豆腐的.外皮也有滋味，嫌麻烦的也可以省略掉
酿油豆腐做法2
材料：油豆腐，五花肉，洋葱，姜，蒜，香菇，盐，糖，生抽，蚝油，料酒，麻油
做法：
1、将五花肉加洋葱、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，盐和糖腌制。
2、将油豆腐用手指戳出一个大小适合的单面小洞，用手指在油豆腐内部把豆腐渣往边上挤压直至形成小洞。
3、将肉填入洞内（不要填得太满）。
4、将油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒焖煮（可适当加水），焖煮十分钟左右即可。
【适宜人群】
1、酿油豆腐的营养价值非常丰富，因此十分适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等患者食用。
2、酿油豆腐具有很好的补铁和美容功效，特别适合女性朋友食用。
【禁忌人群】
1、高血脂和肥胖患者不可多吃。肥瘦相间的五花肉里含有不少脂肪，多吃会长胖，肥胖、血脂较高者不宜多食。
2、血糖高的人不宜多吃。血糖高的朋友也应该少吃酿油豆腐，尤其在烹饪过程中应该减少白糖的量。
3、湿热体质和痰滞内蕴的朋友也最好少吃酿油豆腐。
4、胃不好的人也要少吃。酿油豆腐不易消化，所以有胃部不适的朋友应尽量少吃。
油豆腐的营养价值
油豆腐中含有丰富的蛋白质以及8种人体必需氨基酸，味美、口感柔软，营养价值十分丰富。油豆腐中还含有卵磷脂，可调节大脑记忆力。
油豆腐怎么选？
1、油豆腐以色泽麦黄、略有光泽者为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗。色彩不均匀、深浅不一的油豆腐则属劣质产品。
2、油豆腐由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的油豆腐，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
文学网
