脆皮豆腐的家常做法

脆皮豆腐是小吃街的常驻客，基本上你去每一条小吃街你都能见到脆皮豆腐的身影，以下是“脆皮豆腐的家常做法”，希望给大家带来帮助！

酱香脆皮豆腐

材料

豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量。

做法

1、豆腐切成片，厚度自定。

2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片，葱切小段，用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。

3、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。

4、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。

5、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。

脆皮豆腐

材料

豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

做法

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块;

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液;

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液;

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘;

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁;

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

糖醋脆皮豆腐

材料

香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。

做法

1、豆腐切成厚约半厘米的片。

2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。

3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。

4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱。

5、加一小勺白砂糖。

6、加少许酱油和少许香醋。

7、加适量食盐。

8、加一小勺白胡椒粉。

9、充分搅拌均匀。

10、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。

11、加入煎好的豆腐。

12、炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了!

香煎脆皮豆腐

材料

豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。

做法

1、豆腐控干水，切大小一致的方块。

2、鸡蛋打散。

3、豆腐块放入蛋液中蘸满。

4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。

5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。

6、吃时蘸汁即可。

脆皮豆腐

材料

嫩豆腐1块，淀粉，鸡蛋，番茄酱，糖。

做法

1、鸡蛋+淀粉调成厚糊状。

2、豆腐切块，然后再裹上面糊。

3、然后放入热油锅，煎至金黄后盛出。

4、锅留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水淀粉略勾芡。

5、最后放豆腐下去，裹上茄汁即可。

脆皮豆腐

材料

白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉80克，面粉50克，红椒2小颗，豆瓣10克，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许。

做法

青椒 红椒切包米那么大的小块，红椒切细。豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好，准备烧干净的油，在油温度有140度的热时，就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以 下锅里面炸。

直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后，就把油倒人有盆，留少许油在锅里面下肉末，炒香加蒜末，加青红椒豆瓣。直到香味出来，就放水150克，现在开始调味，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上，葱花少许撒在上面就可以了。

小诀窍

一定要掌握好炸豆腐的火候，还有裹豆腐的`糊。

鱼香脆皮豆腐

材料

内脂豆腐一块(嫩豆腐)、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。

做法

1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。

3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门：怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎?用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。

4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。