家常手撕牛肉的做法

手撕牛肉是许多人熬夜时的必备零食，牛肉含有人体所需的多种矿物质和肌氨酸，高蛋白、低热量，适当地吃一点牛肉制品，不单单是在口感上得到满足，还有助于补充熬夜耗费的体能、增强力量，比喝功能型饮料强多了。下面就和小编一起来看看吧！

　　方法一

1、牛肉切大块

2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿

3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。

　　方法二

1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。

2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料、花椒、桂皮、姜片、香葱、料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。

3、把煮好的牛肉撕成细长条。

4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。

5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油、香菜、香葱、盐、味精放入牛肉丝中拌好即可。

　　方法三

1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。

2放入卤水中卤制40分钟。

3将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。

　　方法四：

1、牛肉洗干净，加生抽、老抽，(看你的量加，一个牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽)，加糖10克左右，加几片姜，黑胡椒粉少许，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧。

2、高压锅里放入淹制好的.牛肉，加几片生姜，桂皮，八角3颗，加一听啤酒，我用西湖啤酒听装的，不要放水，就是放啤酒，;高压锅烧个20分钟左右，到后面几分要听听气味，不要焦掉了，最好烧到啤酒收干。

3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会，要看着，不要离开哦，收干啤酒汁即可。

4、高压锅里拿出烧好的牛肉，另外一个干净的锅里再倒一听啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少许，烧开大火烧10分钟，中火烧至收汁，最后可加点鸡精或者味精调味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片，冷盘，零食都很不错哦。

　　方法五：

【用料】牛肉700克、八角2颗、香叶2片、小茴香一小把、花椒一茶匙、草果2棵、陈皮卤水汁酱、油、糖、盐、黑胡椒碎、椒盐粉、味好美孜然粉

步骤：

1.冷水下锅煮出血水，洗净后按纹理切条备用，下油小火入八角' 香叶' 茴香 草果' 陈皮 大料，入牛肉翻炒'。入酱油' 盐' 糖' 黄酒' 卤水汁，中火慢炖至入味;

2.把汤汁倒出' 大料捞出控干水，锅里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包，炒干水分;

3.最后入烤箱150度烤20分钟'。软硬适中' 想吃干点可以继续烤;

4.最后撒上黑胡椒粉' 椒盐粉' 喜欢吃辣可以撒辣椒粉即可。