导语：牛肉汤需要准备的食材有牛肉、八角、豆皮、姜、粉丝和适量香菜，适量辣椒油，少许胡椒粉，适量盐。牛肉含有这丰富的蛋白质和氨基酸，食用可以提高人体的抵抗力，有助于身体恢复。以下是牛肉汤的几种做法，希望大家喜欢。
篇一：淮南牛肉汤的'做法淮南牛肉汤是苏豫皖一代家喻户晓的名小吃，口味香辣各异，高汤源自宫廷秘方，成为了外地人带淮南市不得不尝一尝的特色，那么离淮南很远在家里怎么办，那就快学学制作方法吧。下面我们一起来看看吧。
淮南牛肉汤的做法一
食材准备
牛肉，八角，豆皮，姜，粉丝，香菜适量，辣椒油适量，胡椒粉少许，盐适量。
方法步骤
1、牛肉洗净焯水，捞出后洗净；
2、将牛肉，八角，姜片放入锅中煮，适量调盐；
3、煮熟后牛肉捞出晾凉备用，汤继续熬煮；
4、粉丝泡好，豆腐皮切丝备用，牛肉切片，香菜洗净切碎；
5、将豆皮，粉丝放入牛肉汤中煮，加盐和胡椒粉适量，烫熟后捞出；
6、将牛肉片摆于粉丝和豆皮丝上，浇上牛肉汤，撒上香菜，辣椒油即可。
淮南牛肉汤的做法二
食材准备
牛肉，牛腿骨适量，豆皮，粉丝适量，辣椒粉，香菜，牛油，蒜苗，山奈，桂皮，草果，香叶，香砂，花椒，甘草，茴香，干辣椒，香茅草，贝母，大葱，姜各适量。
方法步骤
1、将香料按口味搭配成香料包，粉丝泡软；
2、牛肉，牛骨洗净，牛骨敲裂开；
3、将牛肉，牛骨和香料包以及姜，葱放入汤锅中加水熬制；
4、熬制好后将牛肉取出晾凉备用；
5、在牛骨汤中放适量盐和鸡精调味，
6、将牛油溶化成油与辣椒粉做成红油辣子；
7、晾凉后的牛肉切成薄片；
8、将豆皮切丝与粉丝一起放入牛肉汤中烫熟；
9、盛入碗中，加牛肉汤，放上牛肉片，葱末香菜于其上即可。
淮南牛肉汤的营养价值
1、牛肉含有丰富的蛋白质，以及人体所需的氨基酸，食用能够提高人体的抵抗力，有助于身体恢复。
2、牛油具有补气，养胃健脾，强身健骨的功效，特别适合身体虚弱，筋骨酸软的人群食用。
篇二：牛肉汤的做法西红柿牛肉汤
牛腱400克、胡萝卜300克、西红柿1个、葱段2段、葱末1勺、姜3片，盐、味精和料酒各适量。
做法
1、牛腱入滚水中烫后切成大块；西红柿入滚水中焯烫后取出，剥去外皮，切块。
2、锅中加入5碗水，放入牛腱块、西红柿块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约1小时，之后加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个小时，撒上葱末即可。
特色
这款牛肉汤的做法中加入了西红柿，令汤汁酸甜可口，与牛肉的鲜美融合在一起，味道非常好。同时，胡萝卜具有消除脂肪的作用，而葱的量虽然比较少，但却有排毒的功能，和牛肉的粗纤维相结合，能提高排毒功效，是一款养颜排毒的妙汤呢！
白萝卜牛肉汤
材料
白萝卜250克、牛肉200克，葱花、香菜、盐、辣椒油和味精各适量。
做法
1、牛肉洗净，切成块，加水煮。
2、大约40分钟后，感觉肉已经熟了，放入白萝卜，接着煮20分钟。
3、准备两只大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，将煮烂了的牛肉、白萝卜倒入碗内，加适量盐、辣椒油、味精调味就可以了。
酸辣牛肉汤的做法
原料
嫩牛肉150克，干细粉丝25克，胡萝卡100克，香菜末10克，盐、料酒、味精、辣油、醋、水淀粉、花生油各适量，高汤250克。
做法
1、将牛肉洗净，切成丝，放入大碗中，加盐、料酒、水淀粉各少许拌匀。
2、将胡萝卡洗净切成细丝，干粉丝用开水泡软。
3、将汤锅放置火上，注花生油烧热，投入胡萝卡丝煽炒，放入高汤烧开，再放入牛肉丝、细粉丝、盐、料酒，待汤再开时，放入醋，起锅盛入碗中，淋入辣油，撒上味精、香菜末即可。
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