糖醋排骨),是糖醋味型中具有代表性一道大众喜爱特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。下面是小编整理的糖醋排骨用冰糖做法,希望对你有所帮助!
食材主料
排骨500g
辅料
油适量
盐适量
冰糖10粒
香醋3勺
葱白2根
小香芹1棵
姜1小块
步骤
1.材料
2.(因为排骨已经在冰箱冷冻了两天)排骨焯水
3.准备好糖醋料(香醋 冰糖)
4.焯水后排骨沥干水分
5.锅里入油,加入冰糖 中小火
6.待冰糖开始融化时候加入排骨,小火慢炒,
7.直到排骨全身沾满糖色,金黄漂亮
8.加入一碗水
9.调入少许盐,大火烧开后,该小火慢煨20分钟左右
10.20分钟后,水分剩下1/3时候,加入葱白,姜丝,小香芹段2,继续煨至差不多收汁
11.将要收汁时候,加入香醋,大火翻炒均匀,
12.中小火待起入味,大约30秒-1分钟出锅即可食用
小贴士
1 如果是新鲜排骨不需要焯水!
2 新手炒糖色时候不需要等到糖完全溶掉变成金黄色,这样会很容易糊掉,从糖还没溶掉时候就可以开始炒了!这个百试百灵!