盐爆鱿鱼卷做法和步骤

1、将鱿鱼剖开，去软骨、并撕掉红褐色表皮，洗净后在表面划上十字花刀并切片，然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水；

2、青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎。.将料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用；

3、锅中倒入适量油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒，将调味汁倒入翻炒均匀，最后加入香菜翻炒一下即可出锅。

4、小贴士：1. 鱿鱼在水中汆烫的`时间不宜过长，鱼肉卷曲后即可捞起，2. 翻炒鱿鱼的时间也不要太久，以免肉质变老口感不好。