家常小炒菜做法

[食材]

牛头牌甘味咖哩块4块 水600ml 橄榄油适量 洋葱半颗 牛小排火锅片250g 胡椒适量 盐适量 熟白饭4人份 红椒适量 黄椒适量 甜豆适量 蛋黄2颗 鲜奶油100ml

[步骤]

牛头牌甘味咖哩块加水煮融备用

洋葱切末,蔬菜类切小丁备用

蛋黄加鲜奶油打匀备用

熟白饭加少许水,以叉子弄散备用

热锅加橄榄油炒软洋葱末

加入牛小排片炒至变色,以适量盐及胡椒调味后,先将牛小排片挑起

加入白饭翻炒

倒入步骤一的牛头牌甘味咖哩高汤拌匀,再加入蔬菜丁煮至滚

熄火后拌入蛋黄鲜奶油及牛小排片,盖上锅盖闷3分钟

起锅盛盘,撒些黑胡椒,又香又浓的咖哩炖饭就完成了!

[小贴士]

1、咖喱料味道要足；

2、汤汁要浓郁（加些黄油、牛奶、奶油、椰浆都可以加分）；

3、食材熬煮足够软烂。

4、喜欢吃软糯口感的土豆要适当多加点水，防止煮干。

5、咖喱的口感已经很丰富了，所以除了盐以外不用放其他调。

6、放咖喱块的时候一定要保证关火放，不然容易糊锅，影响味觉。

只有美味没有健康可不符合当下的`潮流。这道咖哩牛肉除了具备色香味，能满足我们的味蕾之外，还有缓解神经衰弱、提鲜和消炎的养生功效，对我们的健康带来益处。快跟我们的做法行动起来吧。

[食材]

主料:

田螺肉适量; 青椒２根; 胡萝卜１小根; 大蒜适量; 葱适量;

辅料:

盐适量; 食用油适量; 生抽适量; 白酒适量;

[做法步骤]

1. 田螺肉准备好。我这个田螺肉是冷冻的，需要提前室温解冻；

2. 把田螺肉放小盆里，放点水打湿，然后放盐搓揉一会儿，清水洗净，把田螺肉上带着的脏东西都洗干净，这步需要点耐心，要一粒一粒的洗；

3. 清洗干净的田螺肉可以备用了；

4. 锅里烧开水，水开以后，把田螺肉倒进去煮１分钟左右；

5. 煮过的田螺肉捞出用温水冲一下，沥水备用；

6. 大蒜去皮，青椒去蒂，胡萝卜去皮；因为我家人不能吃辣，所以我选的是辣味不重的青椒，配了很多的大蒜，如果喜欢吃辣的，可以放点干红辣椒或者把青椒换成辣味重的；

7. 把青椒、胡萝卜、大蒜分别切好；还有一个葱白也切成葱花，忘记拍照了；

8. 炒锅上火烧热，放油，放入大蒜片、葱花炒香，然后放进胡萝卜翻炒一下；

9. 把田螺肉放进去，大火，快速翻炒；

10. 倒入适量的生抽酱油和一点白酒，继续大火爆炒；也可以放料酒或黄酒，因为我家没有这两种了，所以我倒了点白酒进去；

11. 放入切好的青椒，再放些盐调味，继续翻炒几下就可以了；

12. 这个菜就炒好了。关火，盛出装盘就行了。

13. 很多年没有吃过这个菜了，蒸一锅米饭，这菜超级下饭。虽然我炒的这个菜不辣，但味很好，放很多的大蒜，也能刺激味蕾。

14. 喜欢辣味重的可以放点干红辣椒。

[小贴士]

1、田螺可以实用的部位很少，只有头部！清洗干净再实用！在田螺选购中，按黑色的片有弹性则证明田螺是活的。

2、田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉，否则会导致感染寄生虫病。

3、田螺也不能炒老了，不然吸不动，后面加水就是防治田螺变老，这样炒出来的田螺也比较嫩，好吸，还可以杀死寄生虫。