1、洋芋一个洗净，用擦子擦成丝，不用洗，直接放入切好的葱花和鸡蛋，搅匀后加入少半碗面粉和一勺盐，再加一汤勺水，搅拌均匀成面糊。
2、平底锅里倒入适量油，然后放入花椒炸出香味后把花椒粒捞出来。把火调小，然后把面糊倒入锅里，用筷子慢慢拨平，拨均匀。保持中小火，定型以后翻面，翻面后从旁边再倒入少许油，轻轻的转动洋芋饼，让油均匀。
3、烙到两面均匀后出锅，切成八块后装盘。烙饼的过程就可以捣蒜做蘸水，蒜捣成泥加入生抽，香醋和香油搅匀即可。
4、小帖士：1.洋芋最好用擦子擦丝，没有擦子切成丝也可以，口感稍有区别；2.面粉的量不要太多，主要起粘合的作用。3.如果有花椒粉，可以直接拌在面糊里，炸花椒就可以省略。
5、金灿灿的洋芋饼充满了儿时的记忆，这味道我一生都难忘，一生都喜欢。有个小秘密，这饼最好吃的地方就是饼的边边，我每次都要悄悄的.告诉姥姥，边边最好吃，脆脆的好香啊，然后夹一筷子非要姥姥也尝尝。
6、洋芋饼最搭配的就是蒜泥蘸水，蒜一定要捣烂的才好，放上酱油，醋和香油，真的是绝配。
文学网
