香锅的做法

第一步

调料：郫县豆瓣，麻椒，细砂糖，干红辣椒切段，姜，蒜，葱，大料，桂皮，熟白芝麻，盐，香菜

第二步

主料：大虾200克，鱿鱼花200克，西兰花1/3颗，魔芋丝1盒，金针菇、香菇、杏鲍菇、白玉菇等菇类共400克，藕片150克

第三步

首先处理食材，将大虾减去虾须虾枪，用刀从剪开的背部切下去，将肉切开，但不要切到头，这样可以让虾更容易入味，然后挑出虾线

第四步

将锅里倒入大半锅水，盖上锅盖，用大火烧开，烧开以后，把所有的食材一一用水煮过。大虾、鱿鱼花等煮至八成熟

第五步

蔬菜类也都一一焯水

第六步

过的食材放在一边备用。蔬菜类的.食材如果在焯水后再挤掉水分效果会更好

第七步

将电火锅清洗干净后，重新用大火加热。倒入80克植物油烧热，放入大料、桂皮、葱姜蒜等调料煸炒1分钟。

第八步

接着倒入郫县豆瓣、干红辣椒、熟白芝麻、麻椒等继续煸炒，炒出红油

第九步

然后把所有煮过的食材都倒入锅里，不断翻炒，加入盐，再翻炒3分钟左右，撒上切细的香菜，即可食用。