排骨是炖汤的佳品，用它炖出的汤营养丰富，且让整道汤的口味更上一层楼。但是今天要给大家介绍的内容是：“排骨年糕的做法 如何做味道最佳”，一起来看下吧！
排骨年糕的做法：
原料：排骨，米粉，生抽，老抽，冰糖
步骤：
1、按4：1的比例混合米粉和澄粉。
2、调成糊状，将米糊倒在长形容器中，最好把容器用保鲜膜包起来，涂上油，这样成型后会不粘。
3、蒸二十分钟，冷却后倒扣在案板上。
4、把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。
5、开水锅，把排骨焯去血水，洗净。
6、重新烧热水，加入排骨和生姜，煮开后加料酒，再小火煮十分钟。
7、调料是生抽和老抽，两勺生抽，一勺老抽
8、调料加入锅中，再煮二十分钟至入味，加入冰糖。
9、开大火收汁，冒泡泡。
10、加入煎过的.年糕，一起收汁。
11、浓油赤酱啊。
排骨年糕
排骨的功效：
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
如何挑选排骨：
1、排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。
2、排骨上的肉首先要新鲜，其次是要肥瘦较为均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。
3、挑选时注意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。
4、用手摸排骨时感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复则是好排骨
5、可以只检查骨髓 洁白无异味的为好骨 ，在家里做排骨汤的话建议用脊骨。
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