蚝仔烙家常做法

蚝仔烙步骤详解

　　1、主要食材

生蚝肉、面粉、鸡蛋、香葱、红薯淀粉、清水、盐、生抽。

　　2、清洗生蚝

生蚝肉洗后放入搅拌碗里，加入面粉，先反复揉搓。让蚝肉里的杂质充分贴附在面粉上。在流水下反复冲洗，直到浸泡蚝肉的水变得清澈无杂质沉淀。

　　3、兑淀粉

将红薯淀粉和清水按照2：5的`比例兑入，加入生抽和盐，打成浆。

　　4、搅拌蛋液

鸡蛋打散，加入事先切好的葱花，搅打均匀。

　　5、除水分

平底锅起小火，倒入蚝仔，煎出水分。看到蚝仔水分已基本煎出后，沥干水分。稍稍冷却后倒入粉浆里。

　　6、蚝仔倒入淀粉碗

蚝仔稍稍冷却后倒入粉浆里搅拌均匀。

　　7、蚝仔糊入锅

热锅少油，倒入蚝仔糊，慢慢铺平平底锅。

　　8、倒入蛋液

煎至表面凝固后，将蛋液倒入。

　　9、翻面

煎至饼面焦黄色即可翻面。