在海鲜类中，虾应该算的上人们最受欢迎的了，提到了虾，就不得不说对虾了，它是虾类中的明星，对虾营养价值非常高，对虾营养价值非常高，其中有一道名菜为凤尾对虾，那么，凤尾对虾是哪里的'菜系?下面本站小编为您整理了相关资料，希望对大家有所帮助，欢迎大家阅读和借鉴。
说起凤尾对虾，我们就不得不说一说这个对虾了。对虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
凤尾对虾是江苏连云港的汉族传统名菜。它是用对虾，鸡蛋配制而成，造型精巧，出锅后对虾身黄尾红，色泽金黄，外香酥，里鲜嫩，味美爽口。
同时，连云港市也盛产东方对虾和羊毛虾。东方对虾，皮薄色青，白色明净，味道鲜美，生长速度也很快，一年就能成熟，为海中珍品之一，俗称虾类中的“明星”，是一种很好的强壮补益药。对虾又叫做大虾、明虾。因为历史上曾按对计数作价，故名对虾。对虾味美鲜嫩，营养丰富，是海鲜珍品。
凤尾对虾做法一凤尾虾的做法所需要准备的食材和调味料：虾 鸡蛋 黄酒。
1.将虾仁洗干净后处理好，待用，然后将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，将蛋清搅拌均匀
2.放入淀粉和盐，搅拌均匀，再放入虾仁包裹
3.然后将油倒入锅里，烧热之后放入虾仁
4.炸至金黄色就可以盛出，用底油爆香葱花，再倒入清汤，没有可以用清水代替
5.倒入黄酒，放入盐和味精，倒入水淀粉勾芡
6.最后放入虾仁翻炒均匀就可以盛出摆盘。
凤尾虾的做法贴心提示：
吃虾的时候千万别吃维生素C，而且也不要和猪肉一起吃，会影响健康。
蛋清不能和白糖、土豆以及豆浆一起吃。
凤尾对虾做法二【制作材料】
主料：对虾(500克)
辅料：鸡蛋(200克)
调料：料酒(5克) 盐(5克) 椒盐(3克) 味精(1克) 大葱(15克) 姜(10克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(100克)
【制作工艺】
1. 葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来，渣弃掉。
2. 将对虾洗净，去壳(留尾壳)，去掉沙肠，刮去尾部黑斑，剖开脊背，割断筋络放人碗中，加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精，腌渍10分钟取出，用于洁布吸去表面水分。
3. 将鸡蛋打入碗中调匀，加干淀粉搅匀成蛋糊。
4. 炒锅上旺火烧热，放入花生油，烧至六成热，手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内，轻轻翻动，炸至金黄色后，倒人漏勺沥油，放在砧板上，每只斜片2
刀后，(保持原形)装盘，撒上花椒盐即成。
【工艺提示】
1. 蛋糊要有一定的厚度，否则挂糊效果不好，影响菜肴质量。
2. 炒锅洗净烧热后再放油，这样可避免原料粘锅，保持形态光滑饱满。
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
【菜品口感】
口味：炸烧味
色泽金黄，虾尾鲜红，外香酥，里鲜嫩，味美爽口。
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