叫化鸡是哪个地方的菜?叫化鸡在很多电视剧中都会出现，大家当时在看电视的时候肯定都会想，叫化鸡是哪个地方的菜?叫化鸡有着怎么样的故事?下面本站小编为您整理了相关资料，希望对大家有所帮助，欢迎大家阅读和借鉴。
叫化鸡又称常熟叫花鸡，是江苏常熟地区汉族名菜。炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特。叫化鸡又称:“煨鸡”产于中国江苏常熟。属于常熟特产,历史悠久是江南有名的小吃。叫化鸡是什么菜系呢?江苏属于江浙地区,所以叫化鸡菜系属于江浙菜系。
叫化鸡的故事
相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
做法
食材：我们在制作叫化鸡的时候需要的食材主要有三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉以及料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油这些配料。
1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型;
2. 在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料;
3. 将调味料按摩揉搓到鸡肉中;
4. 我们把花椒放到锅里面再加入适量的油将它煸炒出香味就好;
5. 将煸炒出香味的'花椒用擀面杖碾碎;
6. 再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下;
7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿;
8. 用冷水和白酒一起和面;
9. 将面和成软硬适中的面团;
10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;
11. 将洋葱，香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;
12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中;
13. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来;
14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间;
15. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中;
16. 预热160度，中下层，烤80分钟；
17. 中间破上一刀，腹中内容多多;
18. 揭开荷叶，美味的叫化鸡就摆在眼前。
叫化鸡味美，需要注意什么呢?
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食叫花鸡;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用叫花鸡;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
结束语：如果还有人问你，叫花鸡是哪个地方的菜?那么你现在可以毫不犹豫地告诉他了，顺便还可以扒一扒叫花鸡的由来。现在吃叫花鸡也不用非得去浙江，学会制作方法随时可以享受，但是一定要注意感冒发热的时候一定不要吃哦。
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