公司不按规定上下班，不按规定发工资怎么办？

我们厂不按国家规定时间上下班，压一月工资，不按时发放工资。我想要辞职。可是他们不给辞职单。我们公司的'辞职流程，要先跟组长讲。然后是科长。征求他们同意。才能去人事部拿他们自己印的辞职单。最后请领导签字。可是他们都不同意。我可以自己用纸写辞职书吗。