导语：夏天很多人都因为天气炎热而食欲不振，下面是小编收集整理的夏天家常菜谱，欢迎参考！
牛奶炖蛋
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。
5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
8、芒果丁、杏仁备好。
9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
10、中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
11、将芒果丁、杏仁摆好。
小贴士
1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
2、最好用加厚的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。
3、装蛋羹的`容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5、夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。
海带黄豆排骨汤
1、原料集合
2、分别用清水浸泡黄豆和海带，夏季黄豆泡发时间约为5～6个小时，海带约为2～3小时，冬季建议提前一泡发黄豆
3、泡好的海带光滑无褶皱
4、泡好的黄豆涨大，大小与新鲜的差不多
5、海带清洗方法：用手搓揉，如同手洗衣物，可将海带上的沙尘和杂质洗去
6、做海带结方法：将海带切成10～15厘米长，2厘米宽的长条(较厚的海带切15厘米长)
7、用手将海带条如图打结
8、再两边均匀用力拉直，将结扣打紧即成海带结。
9、将剩余的海带都打成结，也可直接切片。
10、将排骨焯水后捞起
11、所有处理好的食材均倒入高压锅内胆里，装盖满食材的清水
12、加少许盐，关上电压力锅盖和阀，插电30分钟即可。
凉粉
1、淀粉加2倍的水搅匀
2、淀粉量4倍的水放锅中烧开
3、转小火，向开水中慢慢倒入淀粉水
4、用打蛋器不断搅动，直到淀粉糊变得粘稠透明
5、把淀粉糊倒到容器中，晾至室温，放冰箱冷藏一下直至凉透
6、取出做好的凉粉
7、切成自己喜欢的形状，我切成了长条
8、黄瓜洗净切成丝
9、取一勺花生酱，加水慢慢搅开
10、搅成浓稠的调味酱
11、蒜捣成蒜泥，加入一点凉白开成为蒜汁
12、加入少量生抽和适量醋成为调味汁
13、将黄瓜丝和凉粉放到大碗中
14、倒入调味汁
15、倒入花生酱，调入盐和鸡精
16、最后按照个人口味浇上适量辣椒油，拌匀即可食用
凉拌金针菇
1、金针菇切掉根部，洗干净，撕成一小撮一小撮的
2、锅中烧开水后，放入金针菇焯水至熟
3、焯熟后的金针菇，捞出沥干水份，装盘备用
4、小碗中放入小葱，辣椒面，花椒面，锅中烧热油浇在辣椒面上
5、放入蚝油，生抽，醋，香油调成汁
6、浇在金针菇上，拌均匀即可!
文学网
