石磨肠粉的米浆做法

一般的传统老店都要选用存放半年以上的陈米,沾性越差越好,清水浸透至发涨,石磨磨之,加水使之成浆。下面一起看看石磨肠粉的米浆做法吧~

石磨肠粉，唤醒广东的特色小吃之一，其独特的鲜、滑、嫩的口感，使之流行至今依旧不减人们对它的喜爱。一份美味的石磨肠粉，其米浆的做法就显得尤为重要，就像建房子打地基一样，地基牢固才能有后续的高楼林立。今天小编就来介绍一下石磨肠粉米浆的做法。

现在很多店铺都是使用专用粉进行调制肠粉，在这里小编想说，这样做出来的肠粉口感是比不上用米浆做出来的肠粉的。石磨肠粉的独特就在于使用石磨，人工进行磨浆，现在也可以用电动磨。石磨肠粉的米浆的成败在于水和米的比例，这里介绍电动磨磨米浆。

首先米要事先泡水3-5个小时后洗净备用，然后将电动磨洗净调好位置，速度也要调制好，不能快，才能保持米制和口感，加入米和水，慢慢磨，磨出的米浆如牛奶般丝滑细腻，用毛刷将托盘上的'米浆刷到桶内，米浆制作就完成了。

以上就是石磨肠粉米浆的全部做法 ，但是，如果你想要做出好吃的石磨肠粉，光按照上面的做法是不行的，小编建议大家还是去正规的小吃培训机构学习，就可以做出美味的肠粉啦！