南瓜发糕，为一种较为有名的点心食品。南瓜发糕以南瓜、面为主料，辅以其他佐料加工而成。下面是本站小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!
南瓜发糕
材料：南瓜一块约250克，面粉约300克，酵母约4克，炼乳一勺(没有可不放)，葡萄干一大把(洗净沥干水分)。
南瓜发糕的做法
1、南瓜去皮去瓤洗净切成小块
2、放电饭煲煮熟。
3、煮熟的南瓜用勺子压成泥，晾至微温，放一勺炼乳，加入酵母拌匀。
4、倒入面粉。
5、用筷子将面粉和南瓜泥搅拌均匀成湿湿的'面团状。
6、8寸活底蛋糕模具底部包上油纸，方便脱模。
7、把面团盛入模具中，用勺子沾点水将面团表面抹平。
8、包上保鲜膜，室温发酵(后来想发酵快一点，就放蒸锅架上了，蒸锅里放了热水，盖上盖子发酵)。
9、发酵至2倍大
10、在表面装饰葡萄干。
11、冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟关火，不揭锅盖焖5分钟再取出。
12、如果发糕表面滴有水蒸汽，就连模倒扣在烤网上晾凉。晾凉后用脱模刀沿着模?划一圈即可脱模。
制作技巧：
1，面团较湿很粘手，建议用筷子、刮刀或木铲等工具操作。
2，南瓜泥要晾至三十度左右温温的才能放酵母，不能烫手，否则酵母会被烫死就发酵不起来了。
3，模具底部包油纸，蒸熟的发糕晾凉后用脱模刀沿着模具划一圈即可脱模;也可以整个模具内壁抹油防粘。
4，面团放入模具1/2高的量最好，蒸好的发糕高度有5厘米以上才漂亮。
5，南瓜可以换成紫薯或红薯，表面装饰用自己喜欢的就好，葡萄干、红枣、蔓越莓、枸杞、核桃等等都可以，还可以摆成造型更漂亮。喜欢甜食的可以加20-30克白糖。
6，放在蒸锅架上发酵的时候，锅里放点热水，这样发酵会快一些。
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