大盘鸡家常做法

大盘鸡是一种很豪放的吃法，把鸡和土豆一起炖了，再配上拉的面条，肉菜面都很入味，而且吃起来简单豪放，一盘里面啥啥都有啦。接下来要给大家分享的`是大盘鸡家常做法，欢迎大家的借鉴阅读！

大盘鸡的做法步骤

1.首先是提前两个小时把面坯做好。300克面粉加150克水和成面团，饧30分钟后分剂擀成片，表面抹油，盖上保鲜膜放置备用

2.整鸡切块

3.凉水入锅焯水，去除血沫和杂质

4.锅中放少量油，下入蒜瓣、姜片和辣椒炒香

5.再下入豆瓣酱

6.豆瓣酱要炒出红油

7.下入焯好的鸡块翻炒均匀

8.先烹入黄酒去腥，再下入糖翻炒均匀

9.加水没过鸡块，大火煮开后小火炖40分钟、如果用三黄鸡炖15分钟即可

10.下入土豆块，同时加入盐

11.中小火继续炖15分钟，炖到土豆软烂

12.最后加入青椒即可离火

13.把准备好的面坯拉好煮熟

14.煮好的面条放入炒好的鸡里面，让面条充分吸收汤汁的味道。就可以盛出享用啦

大盘鸡做法制作技巧

1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。

2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。