自制莲蓉馅做法和步骤
1、莲子洗净去芯泡水24小时。
2、泡好的'莲子煮熟加入适量清水,放进料理机里打磨成细腻的莲蓉。
3、放入炒锅先用小火炒掉水分,再把油分5次加入,每次都炒匀后再加下一次。
4、加入细砂糖继续炒干,完全放凉后再开始制作月饼馅。
5、莲蓉就是莲子(打碎的)与油、糖、其他香料一起制作而成。红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别:红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面,因此呈黄色。