1、香芹洗净切丁,蒜姜切末,粉丝提前泡软备用;锅内热油,下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色;
2、肉末变色后沿锅边烹入黄酒;下入剁椒,炒香后加酱油翻炒均匀;
3、芹菜丁和粉丝倒入锅中,加入盐糖调味后翻炒均匀;出锅前淋入香油制作完成。
4、小贴士:
1、肉末炒制前没有做过处理,所以烹香黄酒一步十分重要,可以起到去腥提味的作用;
2、剁椒本身有咸味,所以在炒制时要适当减少盐的用量;
3、粉丝泡好后可以用剪刀剪断,避免粉丝过长食用不方便。