最简单的栗子糕做法

栗子糕是北京传统特色糕类小吃。以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。糕分5层，上中下为黄色栗子泥，吕间夹红、褐两色的金糕、澄沙。色泽艳丽，质地松软细腻，香甜适口。北京又一顺饭庄制作的此糕，1997年认定为《中华名小吃》。下面是 最简单的`栗子糕做法，请参考！

把栗子煮熟加少许牛奶放搅拌机打成糊，就是栗子酱。喜甜的可以加白糖或蜂蜜一起拌匀。

放不粘锅小火炒至稍抱团，加少许蜂蜜继续小火炒至抱团。

把炒好的栗子团平均分成数份，戴上一次性手套，放模具压制就成栗子糕了。

也可以象我这样，分一半出来加些自制芝麻酱，分二种颜色做成双色栗子糕。

炒的时候不要弄太干，会抱不成团。若太干可以加些香油或喜欢的油，不要盖掉栗子的清香。喜甜的也可以加点蜂蜜。

放模具压的时候，可以在模具弄些熟粉，或将栗子糕在熟粉里滚一下，会比较容易脱模。

小贴士

嫌栗子难剥可以直接买剥好的栗子。

栗子酱打的时候太干打不动，加些牛奶或喜欢的液体会好打点。

刚打好的栗子酱含水多，可放置在冰箱2小时，让栗子吸收水分。我是放冰箱第二天再炒的，一会就能抱团。