1. 准备酵头的材料
2. 在一个大碗中用水将酵母化开,加入糖和面和成面团后加盖保鲜膜(喜欢吃甜的可以加多点糖)
3. 放在温暖的地方发酵至两倍大,发酵好的酵头可以看到有很多的孔洞
4. 准备好辅料中的材料
5. 面包桶中加入水,打入鸡蛋,一角放盐,一角放糖,倒入面粉和奶粉
6. 设置不间断和面程序20分钟
7. 和成面团后加入酵头,和至混合均匀
8. 加入室温软化好的'黄油
9. 和面程序结束后可以出大面积的手膜,此时拿出搅拌棒盖上盖子发酵
10. 发酵至两倍大的面团
11. 取出揉揉排气后分成大小差不多的6个面团
12. 取一个面团搓成长条并对折
13. 双手各抓一头同时向相反方向转长条,扭成麻花状后再对折
14. 将无孔的一头塞进另一头对折的孔洞中,卷成如图状,依次做好其它的,放入铺好锡纸的烤盘中
15. 将烤盘放入烤箱,底部放两碗热水,合上烤箱门进行发酵,中间间隔空隙,中途发现水凉了而没发好时可再换两碗热水
16. 发好的面团取出,上下火180度预热烤箱5分钟
17. 将烤盘放入烤箱中下层,温度不变,设置时间30分钟,烤5分钟表皮稍硬后加盖锡纸,烤到20分钟时将装有刷表面的黄油的碗放在烤箱顶部,黄油会融化,这时可以取出锡纸使表皮上色
18. 烤好的面包取出趁热刷上液化好的黄油(可以使表皮增色)
19. 成品图
20. 撕开一个可以看到拉丝,美味的撕着吃的面包做好了
21. 成品图
小贴士
注意事项在步骤中已写好,如果觉得过程复杂也可以直接主料和辅料中的材料混合均匀发酵,即采用直接法,烤箱的时间和温度请根据自己的烤箱脾气设置。