彩椒的家常做法

　　彩椒牛蒡丝

　　材料

牛蒡200公克，青椒50公克，红椒50公克，黄椒50公克，蒜末15公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水60?

　　做法

1.牛蒡洗净用刀背刮除外皮，切成细丝，以盐水加入少许白醋（调味料份量外）浸泡约一分钟让牛蒡丝变白，捞起沥干；青、红、黄椒洗净切丝去籽，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末爆香。

3.于作法2的'锅中加入水拌炒一下，续加入作法1的牛蒡丝及椒类炒匀。

4.加入其余调味料拌炒均匀即可。

　彩椒鱼粒

　　材料

彩椒（红黄橙各一只，这个没有一定的要求，看大家方便）、鱼肉（我选的是鲤鱼）

　　做法

1、鱼肉片成片，去皮，去刺，再改刀成小块

2、彩椒切成小块

3、将鱼肉加白胡椒、盐少许、料酒少许抓匀。静置几分钟，使其入味。

4、锅中加油烧热，将鱼肉倒入，滑散（变成白色即可）

5、将切好的彩椒倒入锅内翻炒。炒出香味即可。

6、配上米饭装盘即可。