烹制凉拌猪肝并不需要什么技巧，只需要把猪肝煮熟，后面的步骤就是用调味料来凉拌了，和大家做其它凉拌菜是一样的方法！下面我们一起来看看凉拌猪肝的做法步骤吧！
主料
熟猪肝150克 彩椒50克
海米25克 香菜50克
黄瓜200克
辅料
酱油适量 醋适量
精盐适量 味精适量
花椒适量 油适量
凉拌猪肝的做法步骤
1. 黄瓜洗净，切成3厘米长、0 .9厘米宽、0．3厘米厚的片，放在盆内。
2. 熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米 宽0．3厘米厚的片，放在黄瓜上。
3. 香菜洗净去根，切成1．5厘米长的段，撒在肝片上。
4. 海米用开水发好，倒入盆内。
5. 调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。
小贴士
本菜适宜怀孕末期食用。
食谱营养
猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的.一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的
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