辣子鸡的烹饪做法

第一步

我喜欢紧实的'鸡腿肉，所以每次做辣子鸡我都是用鸡腿做的。首先将鸡腿洗净切块

第二步

放适量料酒、盐、白醋、生抽、姜片、花椒搅拌均匀，腌半小时以上

第三步

做汁：1勺生抽+半勺蚝油+20克白糖+适量清水；同时准备好花椒，干辣椒切段，葱姜蒜切末

第四步

油七成热时下鸡块，中火炸至姜黄色出锅

第五步

全部炸好后，大火复炸，炸几秒钟之后捞出备用

第六步

锅内放油，爆香葱姜蒜和辣椒花椒

第七步

炒出香味后，放入鸡块，倒入适量调味汁，翻炒均匀

第八步

快速翻炒，汁收完关火

第九步

盛盘