麻婆豆腐怎么做才好吃

麻婆豆腐是款人见人爱的家常菜，受到很多人的喜欢，但是要做好这款菜也是需要些技巧的。那么麻婆豆腐怎么做才好吃呢?下面是小编收集整理的麻婆豆腐怎么做才好吃，欢迎阅读参考!!

豆腐，猪肉末，油，盐，豆瓣酱，生抽，老抽，花椒，豆豉，鸡精等

步骤：

1.姜蒜切米，葱切葱花，香菇切丁，豆瓣酱剁碎

2.豆腐切块过盐水，冰水冲净冰镇

3.坐锅起油，下剁碎的豆瓣酱炒出红油，下豆豉、香菇炒香

4.下提前划散的肉末，翻炒均匀

5.下高汤煮开，加入适量辣椒红油

6.下豆腐，再次煮开转中火慢煮，每隔一会转动一下锅子

7.勾芡大火收汁，连续转动锅子，至汤汁收到三分之一撒葱花出锅即可

豆腐的`制作技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的储存方法

1、盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。而没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。

2、盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。