香豆子是“胡芦巴”的俗称，又叫苦豆子。它最早见于宋代《嘉?补注本草》，是豆科一年生草本植物。尝之微苦，气味芳香。用它作为调色调味品来做干粮，是甘肃富有特色的传统做法。香豆子具有医食同功之妙，香酥可口，是补阳佳品，可用于治疗寒疝冷痛。
西北人在香豆子开花季节，将其全草割下，晒干，碾成细粉，加油调和后在烤饼或蒸馒头时当调料卷入。在西北，无论是汉族的大花卷、还是回族的'油锅盔、烤饼里都喜欢放香豆子，它和孜然一样是具有西北特色的调料之一。
香豆子的食疗功效
1.滋阴补阳，补肾养肝。
2.提高免疫力。
3.辅助治疗寒疝，腹肋胀满。
4.辅助治疗阳痿。
5.抑制中枢神经兴奋，减缓或消除失眠症状。
香豆子的种子因为含番木瓜碱，胆碱，葫芦巴碱等生物碱类的活性作用，目前主要用于药材治疗需求，西北地区除了将香豆子药用，还将其研磨成粉，加工成各种面制品：花卷，油酥饼等。
在西北人家里，厨房里要是没点香豆子、姜黄什么的，那就是不太正宗的西北人家。香豆子是做面食不可或缺的香料。香豆子花卷、香豆子酥饼、香豆子油饼......它绝对有异香，一种烤熟的香味又不乏植物的香气，香酥酥的。新鲜的香豆子粉绿绿的，很是好看。
香豆子花卷
过八月十五的时候。西北人民天不亮就要起床把面发好，然后把面擀成一层一层的薄饼形状，在上面抹上黄亮的胡麻油，然后均匀地洒上香豆子，再把面饼一层一层摞起来，当然还可以卷上亚麻籽粉、姜黄、红曲等，等那个香豆子干粮蒸好的时候，面的清香和香豆子的醇香混合在一起，丝丝缕缕在厨房的空气里飘荡，那是一种特有的植物醇香。
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