在餐饮店做兼职，怎样才能掌握经验和知识？

想要切身体会了解餐饮店的运营，今天第一天在一家连锁甜品店兼职，尽量留意工作的.流程，道具摆放，工作人员的情绪，销售量，运行效率。但还不知道应该注意什么，侧重点在哪
ps：大概第一天（和接下来好多天）都是收桌子洗碗的……我都是上周五六日的班，我读大二，平常要上学。这人流多得阿…………