引导语：很多人都喜欢吃鸡肉，而自己在家要怎么烹饪鸡肉呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
口水鸡
[材料]三黄鸡1只、黄酒、生姜、大蒜、香葱、辣椒粉、花椒、植物油、香油、花椒油、生抽、香醋、盐、糖、烤熟的花生和芝麻
[做法]
1、三黄鸡用纳美水浸泡30分钟，泡出血水，清洗干净后沥干水份，生姜切片、香葱洗净打成葱结，准备好少许花椒;
2、多用锅中加入纳美水，放入三黄鸡，加入少许黄酒、生姜片、葱结和花椒，开大火煮开后，调小火煮约15分钟;
3、煮的过程中来准备调料汁，大蒜用小旋风打成蒜蓉，炒锅中加入植物油，放入少许花椒、蒜末、葱段爆香;
4、用漏勺将爆过香料的植物油滤出，趁热将植物油倒入辣椒粉中，一边倒一边搅拌，再将辣椒粉过滤掉，剩下红油备用;
5、在制作好的红油中加入生抽、香油、花椒油、白糖、食盐、蒜蓉酱(蒜蓉酱做法点这里，如果没有蒜蓉酱，就直接用小旋风打的蒜蓉也可以)，搅拌均匀备用;
6、多用锅中的三黄鸡煮约15分钟后熄火，用筷子扎一下鸡腿部位，能轻易扎透就煮好了，用筷子取出三黄鸡，立即放入加了纳美水的奇妙果菜篮中，浸泡一会儿，如果有冰块，最好能够在纳美水中加上一些冰块，这样鸡肉会更加嫩滑爽口，然后取出沥干水份;
7、用片刀将三黄鸡斩件，摆入盘子中，烤熟的花生和芝麻一起用小旋风拉碎，撒在上面;
8、备好的红油调料汁中加入一勺鸡汤，再搅拌均匀，浇在鸡肉上，最后撒上香菜，点缀几颗辣椒丁装饰即可;
盐?h鸡
【材料】三黄仔鸡一只、香葱一把、生姜3大块、白酒1精灵杯、食盐2大勺
【做法】
1、准备好所有材料，三黄鸡一只洗净沥干水分，生姜去皮切片，香葱一半打成葱结，另一半切成长段备用;
2、用少许白酒和生姜片擦拭鸡身，撒上一勺食盐，均匀地涂抹在鸡身表面，再用一勺食盐均匀地涂抹在鸡腹内，然后将葱结和姜片一起塞入鸡肚子里，放入特奇妙果菜篮中，盖上密封盖，放入冰箱腌制1小时;
3、特多用锅充分预热，加入少许植物油，继续加热至产生油纹;
4、将腌制好的三黄鸡，放入多用锅中煎至表皮焦黄;
5、然后取出三黄鸡，在多用锅底部铺上生姜片，摆上葱段;
6、再将三黄鸡放在生姜葱段上面;
7、盖上锅盖?h烤，先用800瓦火力烤制5分钟左右，然后调500瓦火力烤约10分钟，具体烘烤时间请根据鸡的大小相应调整，开盖用筷子扎一下，如果能轻松穿透，就烤烤熟了，如果没熟就盖上锅盖，再烤几分钟即可;
8、香喷喷的盐?h鸡就烤好了，鸡油全都被烤出来;
9、这样做出来的盐?h鸡，香喷喷，不油腻，尤其适合夏天吃;
10、稍微晾凉片刻，然后用手撕成适当大小;
11、摆入盘子中，撒上白芝麻和香菜;
爆浆鸡排
【食材】鸡胸肉一块，芝士片1片，面包糠适量，鸡蛋1个，料酒适量，胡椒粉适量，姜片适量
【做法】
1.将鸡胸肉洗干净;
2.整块鸡胸肉从中间横着切开，薄一点但是不要切断留一边要连着，用刀背敲至肉变松散，一定不能省略这个步骤，不然鸡排口感就会不嫩;
3.鸡肉放入姜片，加入适量的胡椒粉和料酒，腌制30分钟左右;
4.将芝士切半，放入其中一片鸡肉将另一片覆盖，喜欢芝士的可以放多一点;
5.接着用牙签把鸡胸肉合好;
6.将鸡排沾上淀粉，再沾上蛋液;
7.均匀地裹上面包糠;
8.特炒锅中倒入油，待油温八成热后将鸡排下锅，小火炸至表面金黄捞出，拔掉牙签后再将鸡排切半;
9.芝士爆浆鸡排就完成了，好多芝士是不是很诱人，趁热吃才好吃哟。
黄焖鸡米饭
[材料]鸡半只、大米5精灵杯、胡萝卜2根、青椒1个、大蒜、生姜、葱、黄酒、生抽、蚝油、食盐、冰糖适量(可以再加几朵香菇作为配料更美味，我家宝贝超级不喜欢香菇，所以这里省略了香菇)
[做法]
1、新鲜竹园鸡半个，用纳美净化水冲淋干净，用特砍刀剁成均匀的'块状，放入奇妙果菜篮中沥干水份备用;
2、青椒洗净掰成块，胡萝卜用特片刀切成滚刀块，生姜洗净切片，大蒜剥去外皮，香葱取葱白部分备用，生抽1精灵杯、黄酒1精灵杯，蚝油少许;大米洗净后放入不锈钢碗中，加入适量纳美净化水浸泡一会儿;
3、将鸡块和胡萝卜放入特压力锅中，放入葱白、生姜、大蒜，再加入几粒冰糖;
4、倒入一精灵杯生抽、一精灵杯黄酒、少许蚝油;
5、放上蒸屉，再将不锈钢碗放在蒸屉上;
6、盖上压力锅盖，将手柄上的粉色滑动栓推至关的位置;
7、开大火煮至压力显示器上升一格，将火力减半，待压力显示器上升两格后，将火力调至最小，定时焖煮8分钟左右即可熄火，喜欢有嚼劲的，可以缩短焖煮时间，如果喜欢吃离骨嫩鸡肉的， 可以稍微延长一点时间即可;
8、待压力显示器完全下降后，打开锅盖，香喷喷的米饭已经蒸好，压力锅蒸的米饭油润绵软，比电饭锅煮的更加快速也更美味;
9、将米饭盛入碗中，再倒扣盘子中;
10、虽然未额外加水，由于特压力锅极好的密封性，鸡块焖煮后会有很多的水份，加入青椒块，再重新开火进行收汁，待汤汁略变浓稠，即可熄火;
11、鲜香诱人的黄焖鸡就做好了，搭配米饭，就是一份超级美味的黄焖鸡米饭啦!
小鸡炖蘑菇
【材料】柴鸡1只、香菇10朵、枸杞适量、香葱少许、料酒1精灵杯、生抽半精灵杯、生姜1块、大蒜四瓣
【做法】
1、准备好所有原材料，放养柴鸡清洗干净沥干后剁成大块，香菇用温水泡发洗净去除老根备用，生姜切片、大蒜剥去外皮备用;
2、特炒锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，放入姜片和蒜瓣爆香，倒入鸡块翻炒2-3分钟;
3、加入料酒、生抽继续翻炒2-3分钟后，倒入热开水没过鸡块，再放入香菇，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖约45分钟;
4、起锅前加入枸杞子，稍煮片刻，再根据个人口味调入适量食盐，撒上香葱即可盛入盘中，鲜美无比的小鸡炖蘑菇就做好了!
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