对于一个餐饮行业的会计我都要做什么帐做工作?

（采纳再加分）我是一名经验不足的小会计。现在接任了一家开业不久的餐厅当会计。前几个月的帐都没有做，只有别人做的一些日记账（收入，采购费用，还有别的`费用单，如电话费，煤气费等等）。交税采用发票收营业税，个人所得税，城建税，教育费附加。所以账目基本和交税无关，请问
1.09年开业，我能从10年开始建账么？建账需要用到哪些科目。都需要建什么帐？
2.这样的餐厅还用建立什么固定资产么？不用了吧？
3.有招待费，还有代金卷，该怎么办呢？还有出售贵宾卡，这算什么收入呢？该怎么走这个帐？