一、品牌定位
当今火锅品牌众多,品牌同质化现象严重,制约了火锅行业的整体发展。颇受凌海大众青睐的晓荷塘、彤德莱、爱国者等火锅在锅底口味、肉质口感及种类、就餐环境上来说只是中等水平,可见凌海人民好吃不会吃。应印这一趋势我们将开设一家能让大众消费的起,具有美食特色,同时服务一流让顾客宾至如归,最重要的是装修环境达到凌海市最高端的主题火锅餐厅。加上强大的营销力度,整合各种有利的资源,实现利润最大化,品牌影响力扩大化。
景泰蓝火锅是众多火锅器具中的一种类型,景泰蓝火锅具有传统火锅器具无法比拟的优点:传热快涮肉香嫩,比传统火锅更能保存食材的营养价值,更重要的是景泰蓝火锅具有很高的艺术欣赏价值。使用景泰蓝火锅作为主题,更符合项目所主打的环境高端的市场定位。
二、项目分析
1.项目计划选址在九华山景区餐饮商圈;
2.凌海地区没有同档次同类别的竞争者;
3.本项目的目标客源:商务人士,上班族、白领等有高端品牌追求的客户,消费集群主要是商务洽谈、家庭聚会、情侣聚会等;
4.项目的定位与周边的餐饮企业,进行了错位经营,有很强的市场竞争力;
5.在前期的市场导入中,会出现与目标客户的磨合与培养;
6.项目的操作,对营销方面的工作提出了更高的要求,要培养一支精英的营销团队。
三、经营形式
股份制经营,运营管理团队由凌海某知名餐饮集团执行总监带队协助管理策划。在经营上不受其他餐饮企业牵制,遇到各种问题,由股东一致协商解决。在达成经营共识的前提下,解决开店遇到的如资金、技术、经营管理、运营宣传等问题,思想汇报专题发挥各自优势,团结互助,形成合力,同时建立监督机制。
四、经营目标
经过对凌海高中低档火锅店的市场分析调查,结合自身优势进行综合分析评判。项目计划在正式开业八个月内达到盈亏平衡点。
五、核心竞争力
1.产品特色
(1)特色锅底
(2)时尚的多民族特色火锅
十种以上锅底任选,各个民族特色锅底都有,还推出了独具特色的涮肉涮菜和专属蘸料伴侣。鲜入为主,传统口味与新派口味相结合,挖掘民族特色,传递饮食文化。
(3)四季生态火锅
众所周知火锅冬季为旺夏季为淡,而本项目主打四季品牌,每一个季节都有相应的主打锅底和菜品,例如春秋季节滋补养颜的锅底,夏季祛暑降火的锅底,冬季驱寒养生的锅底,还有适合老人、小孩、病人、孕妇吃的功效锅底。
(4)肉类品质
肉类均为锡林郭勒地区优质无公害肉品。品质是凌海同类餐厅无法比拟的。
2.店面特色
(1)室内设计
店面设计由股东之一的设计师阿宪亲自执笔,采用新中式风格,传承传统中式风格的.精髓,搭配现代工艺材质,是中国传统风格文化意义在当前时代背景下的演绎,是对中国当代文化充分理解基础上的当代设计。
装修局部墙面、软装灵活运用宝石蓝色,搭配玫瑰金、金茶镜、金箔等现代金属质感材质,宝石蓝、最全面的范文参考写作网站金色色系互补,传统与现代的碰撞,提升空间的整体奢华度。
(2)灯光设计
灯光设计是一个店面最容易被人忽视,同时也是最重要、最能体现空间档次的部分,可以说灯光设计,是体现一个设计灵魂的手段。通过良好的灯光设计可以创造出宜人的就餐气氛,使室内光环境与餐厅的菜系、风味、档次、风格相得益彰。
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